下準備完了

梅が色づき部屋中に良い香りが漂うと、ひとつひとつ丁寧に洗って軸を取り除きます・・・相方が


しばらく置いてよく水を切ります

圧倒される香りだよ



消毒した漬け樽に塩をまぶしながら梅～塩～梅～とこれまた丁寧に一粒一粒並べます





これを繰り返し繰り返し



塩の濃度１８％コレ昔ながらの絶妙の塩梅
今回は沖縄の天然塩を使いました



最後にその塩で蓋をして重しを載せて一段落

水が上がってくるのを待ちましょう

続きま～す