カブを丸ごと使ったスパゲッティです。
カブの葉っぱにはカルシウムもたっぷり入っているそうなので、あまさず食べたいところです。
≪かぶとやりイカのスパゲッティ≫
材料(2人分)
かぶ・・6個 やりイカ・・３ハイ アンチョビフィレ・・３枚 パセリ・・大匙２
ニンニク・・１かけ オリーブ油・・適宜 塩・・適宜 スパゲッティ乾麺・・１６０ｇ
作り方
① １％の湯でスパゲッティを茹で始めます。
② カブは葉と胚軸を切り離し、胚軸は４ツ割にします。ニンニクは芯を取って潰します。パセリはみじん切りに、やりイカは一口大にカットします。
③ スパゲッティは茹であがる前に、カブの胚軸を一緒に入れて、少し茹でます。茹で汁は取っておきます。
④ 鍋に油を熱して、ニンニクを炒め香りが出たら、アンチョビフィレを加えて、木べらなどでつぶします。茹であがったスパゲッティとカブの葉、胚軸、パセリを加えて、塩を少々振って炒めます。茹で汁を４０ｃｃほど加えて、全体が馴染んだら器に盛りつけます。