じゃがいもと長ネギとしらすのかき揚げ ～２月の野菜～

香ばしいネギと、ほっこりしたじゃがいもと、しらすのパリパリしたうまさが最高です。

≪じゃがいもと長ネギとしらすのかき揚げ≫
材料
じゃがいも・・中１個　長ネギ・・１/２本　しらす・・５０ｇ
天ぷら粉、冷水・・適宜　レモン・・１/４個
作り方
①　じゃがいもは皮をむいて拍子木切りにします。長ネギはじゃがいもの大きさに合わせて、千切りにします。これらとしらすをボールに合わせ、天ぷら粉をたっぷりまぶします。
②　①に冷水を少しずつ加えて、全体がもっちりとまとまるくらいになるまで混ぜます。
③　１８０度に熱した油を用意します。木べらの上に、②を適当な大きさにまとめ、油へ静かに投入します。返しながら２分ほどあげます。
④　揚げたてに塩をまぶし、レモンを添えます。

じゃがいもと豆のサラダ、ツナマヨソース ～２月の野菜～

≪じゃがいもとマメのサラダ、ツナマヨソース≫
材料
じゃがいも・・中２個　ミックスビーンズ(市販)・・５０ｇ　ツナ缶・・１缶
マヨネーズ・・大匙３　玉ねぎ・・１/４個　レモン汁・・大匙２　塩・・少々

作り方
①　ツナマヨソースを作ります。ツナ缶、マヨネーズ、玉ねぎ、レモン汁、塩をフードプロセッサーに入れて、撹拌します。
②　じゃがいもは皮をむいて、一口大の薄切りにします。塩ゆでして柔らかくなったら、水を切ってからなべにもどして炒め、粉ふき芋にします。
③　じゃがいもの粗熱が取れたら、ミックスビーンズと和え、器に盛りつけます。ツナマヨソースと、あれば水菜などサラダ野菜を添えます。
※分量は適当に変えてください。