ほうれん草が甘くておいしい季節です。
コクのある豆乳スープと、サーモンと一緒に☆
≪サーモンムニエルのほうれん草スープ仕立て≫
材料(二人)
サーモン切り身・・2切れ ほうれん草・・1袋(１５０ｇ) 無調整豆乳・・2カップ
塩、胡椒・・適宜 小麦粉・・適宜 オリーブ油・・適宜
作り方
① ほうれん草は洗って下ゆでし、水気を切ってざく切りにします。サーモンに塩を振り、汗をかいてきたらキッチンペーパーで拭き取ります、
② サーモンに小麦粉を薄くまぶしつけます。フライパンに油を熱して、サーモンを皮目から焼きます。弱火でゆっくり焼いて、7分ほど火が入ったら、ひっくり返して残り3分に火を通します。焼きあがったら、網ツキのバットに移し、休ませておきます。
③ フライパンにオリーブ油を熱して、ほうれん草に強めに塩を振り、炒めます。無調整豆乳を加えて、沸騰しない程度の火加減でゆっくり煮ます。味を見て、塩を足して仕上げます。
④ 深めの器にスープを盛り付け、②のサーモンを乗せて、胡椒を好きなだけ振っていただきます。