魚シリーズ・・・「めばる」編！！

姿のままの魚は、余り扱う機会が有りません・・直に使える切り身を購入している・・と言った方が正解・・でしょうか

普段、自分で捌くのは、・・アジ・イワシ・サバ・イカ位・・です。偶に、石持鯛やソイ等・・小ぶりな魚

今回は3種類の魚を”お頭付き”で頂いたので、腕まくりもので、挑みます

　　　　　　　　　　　　

”めばる”は比較的小型ですので、姿のまま、エラ＆内臓を抜いて、水洗い
細かい鱗がビッシリあるので・・こちらも鱗引きで、綺麗に取り除きます。

水気を綺麗に拭いて、飾り包丁を入れ、今日は”煮つけ”に・・・

　　　　　　　　　　　　

大きな目が”かわいらしい”・・・目張・・めばる

　　　　　　　　　　　　

お頭付きの、淡白な白身の肉質で、皆を喜ばせてくれます。