進化した八丁味噌煮 と 富山の蕎麦 @ 蕎麦きり さいとう （伊奈中央）

なんでか分からないけど、
伊奈中央に来る時って、いっつも天気がものすんごく良いような気が。

このアングルで写真を撮る時に、そもそも雲があった記憶が・・・ない。
（でも、自称“超晴れ女”と、自称“超晴れ男”が一緒になったときは、猛吹雪でしたね（笑））

蕎麦きり さいとう　さんといえば、この青空なのだ。

やっぱ、ちょっと非日常的な小旅行距離だから晴れるのかなぁ。


そんな非日常な日だからか、ついつい気合が入ってしまい、開店の10分前に着いてしまう。
・・・のは、いつものこと？！（笑）

そんな早い時間では、まだまだ蕎麦打ちしているさいとうさん。
外からも見える小さなガラス戸に、その姿が見える。
お店がOPENするまで、こっそり背後から見て待ってようかなーー？と思ったら・・

さいとうさんってば、後ろに目があるの？！
すぐにバレて、“そんなトコから見てないで・・・”　って中へ入れてもらっちゃいました。


まだ暖簾も出る前の、静かな店内。


「今のうちに、撮影しときなよ。」　って、日本酒の瓶を並べてくれる♪

日置桜 穿　に　辨天娘 H21BY 強力　そして　日置桜 生もと玉栄
どれもこれも、お燗でおいしそ～う！

最初は瓶ビールを頼んで、友達と2人で分けて飲んでたけど、
それもすぐに“チェイサー”と化してしまう。

「お燗くださーーーい♪」　　と、すぐになってしまうワケで。

スタートから最後まで、ゆっくりつまめる 蕎麦豆腐 を最初にお願い。

ほんっとに最後まで残ってたな～～～～。

穴子の煮凝り は、もしかしたら　“皆勤賞なのでは？！”　ってなくらい、毎回頼んでるかも。

パクパクっと食べちゃう人にとっても美味しいだろうし、
自分みたいに、ちびちび食べたって、ホントに美味しい。

ちなみに、このお皿は、友達と半分ずつに分けてくれたもの。
あぁ～～、このコラーゲンっぷり・・・たまらない(>_<)！
最初に出してくれたお燗　穿（うがつ）　が、どんどん進んじゃう～。


さいとうさんは初めての友達には、是非とも食べてもらいたい逸品！と思って頼んだのは
鶏の八丁味噌煮　。

これ、半年ぶりくらいに食べてみてびっくり。
前回の時よりも進化してる？！

八丁味噌といえば名古屋食のイメージが強くって、“甘くて辛くて濃いんでしょ”　と、
よく言われがちだけど、元々のさいとうさんの味付けは、とってもまろやか。

それが・・・まろやかなだけじゃなくて、
もっと鶏の味を引き立たせるような引き立て役に、見事になってる～。
八丁味噌をこんな風に使うなんて。


さてさて。
意図的か偶然か？！（たぶん前者）
我々のテーブルは一番キッチンやガラス張りの蕎麦打ち場に近い場所。
そして私は“意図的”に、キッチンが見える位置に座る。

そうすると、さいとうさんが忙しくなってきても、ガラスの向こうとコチラ側とで、

さいとうさん：湯葉が入った袋を持ち上げ　“次、湯葉、やったげよっか？！”　ジェスチャー。
ワタシ　　　 ：激しく首を上下に　“うんうん！！”

という、遠くても目くばせの会話ができて、なんとも便利。

そんなワケで 湯葉刺し だぁ♪
薄～～～い湯葉が何層にも何層にも。　しかもこの薄さでも濃～～い豆乳の味わい。


最初は　「お酒はコチラが適当に出すから、つまみは頼んでね。」　と言ってたのに、
湯葉から色々出してくれるものだから、結局、すっかり楽～な飲兵衛モードになる自分。

次に　日置桜　生もと玉栄　と一緒に出してくれたのが　烏賊の塩辛。

漬かり過ぎず烏賊の弾力があるのに、腸はいい熟成感。
これも、さいとうさんが作ったのかな？！　と思ったら、
「いや、買ってきた物なんだけど、これウマイよね～。自分でも作るけど、こっちのがラク（笑）」
って～～。

でも、これには、まだちょっと開けたてで渋い「生もと玉栄」では、ちょっとツンツンしちゃうかも。
そう思って最初の「穿」を頼んで合わせてみると・・・

ビンゴ！！

さらに、ちび・・・っと出してくれた物体が、また面白い。

食べ散らかしててスミマセン（汗）。このテーブルの中央にある小さなお皿。
一瞬、これを見た私は、色合い的に　「ブルーベリー？！」
友達は　「佃煮か、黒豆をとろけるまで煮込んだもの」　と思ったのだけど、
舐めてみると、「ん・・・？何かの肝？！」　

と思ったら　蟹の内子　だそう。
またまたーー、いろいろ面白い食材を出してくれるんだから。

お酒は、神亀　ひこ孫　とか　生もとのどぶ　も出てくる。
その温度もまた良い。


それにしても。
毎度の事だけど、こう次から次へとお酒につまみに・・・蕎麦も食べずに飲んでいると、
背後から奥さま方の視線を感じる（笑）。

でも、遠慮なく飲んじゃうもーん！

それが出来るのが、さいとうさんの良いところ。

でも、時間は経っていくワケで。。。
気づいたら、暖簾はひっくり返す時間になっちゃうし、
バイト君はまかないを食べ出してしまう。

あわわ、そろそろ〆の蕎麦を頼まなきゃ～～～(>_<)！！

この日の蕎麦は　富山産　。
アタリ！！な味わいでした。

店員さんの、だ～れも居なくなった空間で、
さいとうさんもキッチンから出てきてくれて、しばし蕎麦湯を飲みながら歓談。

そんな時間も、また楽しいのでした～。


［蕎麦きり　さいとう］
埼玉県北足立郡伊奈町小室9819-1
048-722-2725
11:30～20:00 （平日は14時～17時中休み）
定休日：月曜


［以前行った時の日記］
・2009/3/1 牡蠣南蛮
・2009/7/31 湯葉と梅と大場と茗荷
・2010/3/31 きしめん