初の梅干し作り

鳥取の師匠（酒屋さん）に日本酒を注文したら…





お酒たちとともに、大量の 青梅 が届きましたー！

ちょうど「そろそろ梅酒の準備をしなきゃなー」って思ってたとこだったんです。
師匠、エスパーですか（笑）。
すぐにお礼のメールをしたら、師匠の友人から大量にもらったから、そのおすそ分けなんだそう。

キッチンスケールに乗せたらメーター振り切っちゃったので体重計で測ると、一袋1kg！
適当に同梱するんじゃなく、きっちり1kgずつ袋に入れてくれているあたり、師匠らしい


さて。
1kg × 2袋。
どうしようか。

ムスコが生まれてから、毎年、梅酒を作ってきたけど、たまーにしか飲まないから7本（ムスコ7歳だから）がまだ全部残っている…。
そろそろ保管場所がなくなってきたから、梅酒は今年のを仕込んだら、しばらく休もうと思ってたのよねー。

しかも、できれば仕込むのは1本（1kg）にしたい。
というのは、実は去年間違えて黒糖焼酎をダブって買っちゃって1本本棚熟成（笑）。
それに、去年使った氷砂糖の残り半分の500gも冷蔵庫に眠ってるから、使い切りたいわけで。

もう1kgは 人生初の梅干し作りにチャレンジすることにしましたー！
梅干しはムスコが最近好きで、白飯を出すと必ず「梅干しー！」とせがむので、一緒に作ろうね♪と。


いろいろ調べてると、素人の梅干し作りには熟した梅が良いんですね。

届いたのは、まだ青々してるので、少し常温で放置することに

その間に 梅酒作り〜♪

毎年、蓋には日付はもちろん、家族3人の歳を書くのだけど、加えてこれを仕込んだ時の時代的な一言を添えている。
去年は「＃コロナに負けるな」、今年は「どうなる？コロナでオリンピック後の日本」
ほんと、どうなるのかねー…


さて、梅干し用のは4日もしたら、いい色になってきた。
ムスコが「桃みたいな香りがする！」

ほんっと、良い〜香り〜

梅干しを仕込む方法だけど、うちには専用の漬物桶とか重石はない…
どうするか…


ジップロック でやることにしました。

梅と塩をジップロックに入れて平らにならしてトレイに入れて…



2倍の重さ = 2kgの重石代わりにペットボトル。
重さが均等に伝わるように、段ボールと金網を挟んでみました。

ちなみに、塩に漬ける前に、消毒用に35度以上の焼酎に潜らせるらしいけど…たった1カップくらいしか使わないのに、あんなデカい1パック買うのはもったいな〜い！
てことで、焼酎は使わないでチャレンジすることに。

梅干し作りでいろいろ初めて知る言葉もいっぱい。
梅酢とか、土用干しとか。

まずは、梅酢が上がってくるのを待ちまーす。

うまくいくといいけど。
ドキドキ。