炊飯器の低温調理で鶏レバーがふわふわ〜

久しぶりに、ふわふわな鶏レバー が食べたいなぁ〜と思い立ちました。
今の時期ならではの 新生姜 もあるし。

プリプリの鶏レバー！


新生姜〜！



レバーは一口サイズに切って、血合をニュルっと出して、よく水洗い。
密閉袋には、レバーと新生姜もたっっっぷり、胡麻油と醤油と砂糖も入れて、「保温」スイッチを事前に入れてた炊飯器へ。

お湯を入れて〜
上からお皿で重石をして〜

1時間…はゆうに過ぎてたな、2時間くらい浸かってたかも。

いろいろ調べてみたけど、60度っていう温度で1時間以上火入れをすれば、カンピロバクターは居なくなるらしい。
で、炊飯器は、まぁメーカーによって違うけど、保温状態の場合は大体60〜70℃設定だから、鶏レバーの低温調理にはピッタリ♪


でけたー。
うまっそ！



お燗の準備。



うまぁっ！
これこれ！
このふわふわ感！

新生姜もいいネ。
新生姜ならではの優しい辛味というか味わいというか。

鶏レバーで飲んで、新生姜で飲んで、お汁がまた旨くて酒が進む。


ふわふわな鶏レバーに初めて感動したのは、酒商熊澤 の元店長が作ってたやつ。
その時、元店長は、お店のミニかんすけにドブンさせて作ってたんです（笑）。
（もちろん開店前ですよっ）

かんすけなら温度調整もできるもんな。
欲しいけど…
低温調理器とか便利なものもあるけど…

狭い我が家ではそんなたくさん調理器具、置けないっ！

なので、炊飯器とか、沸騰したお湯にぶっ込んで放置とか、そんなんでなんとかやりくりしております。


ちなみに鶏レバーさん、息子に味見させてみたのだけど、やっぱりまだ「大人のお味〜ムリ〜」と拒否られたので、私1人だけのウハウハおつまみとなりました（笑）。