林檎と胡桃のタルト

１０月になって、タルト作りに適した気候です。
夏場はタルト生地がだれて作りにくいですし、
タルトにい入れる果物もこれからが旬ですね。

今日は林檎（紅玉）と胡桃をキャラメリゼしたものを、
生クリームの入ったアーモンドクリーム生地で
焼き上げました。

胡桃は軽くトースターで焼いてから
適当に刻んでおきます。

鍋にバターと砂糖を入れて焦げるまで煮詰め、
イチョウ切りの林檎を入れてさらに煮込みます。

林檎がいい感じに煮詰まったら
胡桃を加えて混ぜ合わせ、冷ましておきます。
ここで、ラム酒をたっぷりとかけておくのが大事です。
焼いている時の香りが、洋菓子屋さんにいるみたいで
スバラシイです。



これでフィリングの出来上がり。

タルト台を１５分ぐらい下焼きしておいた物に、
上のフィリングを乗せて、ついでにラムレーズンも散らしておきましょう～。
アーモンドクリーム（アーモンドプードル、生クリーム、砂糖、卵、ラム酒）を
流し入れてから、粉糖を茶こしでたっぷりふり掛け、
１８０度で４０分間焼きますと。。。。

この通り！！



「美味しい！」と試食してくださったお友達も絶賛です。
（優しいお友達にこの場をお借りして・・・ありがとう）