篠山玉水ゆり園

先日、篠山のお城近くにある、
玉水ゆり園へ行ってきました。
自宅からは車でちょうど１時間弱。

篠山は広い盆地に田んぼが広がる、のどかな所ですが、
その田んぼの中に、生垣で区切られたゆり園があります。
敷地はかなり広いです。



ちょうど見頃で、お天気も良くて、
いや、良すぎて暑かった・・・。



荷物とか日傘はお伴の者(夫）に任せて、
「暑い、傘をもて。」と、差しかけてもらいながら、
お花の撮影に励んでみました。

篠山のゆるキャラは「まるいの」というイノシシで、
猪名川町の「いなぼう」のライバルとも言えます。
カワイイ度では「いなぼう」の勝ちですが、
日本昔話度（？？？）では「まるいの」のほうが勝っているかも。
市街地にもこんなイノシシが出現していて、笑えます。



篠山城址には、何も建物が残っていなくて、
石垣だけ、と思っていたのですが、
平成１２年に大書院が復元されて、
ちょっと二条城を思わせるような建物がありました。

城下町には、面白そうな資料館も多く、
春か秋の季節の良い時に、また訪れてみたいものです。

何しろ暑さに(寒さにも)弱いので、
すでに夏バテです。。。。
昼間でも血圧　６５－８５とか、５９－８９。
しばらくは生きているだけで精一杯の日々が続きます。

紫蘇ジュース

スーパーの店先で、赤紫蘇の袋入りを見かけるようになりました。
ずっと前に友人から頂いた紫蘇ジュースが美味しかったなぁ～という話を
少し前に、ペイントのお仲間としたところだったので、
これは、作ってみなさいというお告げ・・・ということで、
TRY　紫蘇ジュース。

すでに葉っぱだけにちぎってあるので、洗うのもラクです。
ただ、袋に入っているときは圧縮されていたので、
まさかこんなに一杯入っているとは！！！
鍋は4.5L以上のものでないと、溢れてしまいますね。

材料は



クエン酸　5g（薬局にて購入）
100%のレモン果汁（100ml～）
砂糖　500g
湯　1.8L

沸騰したお湯に紫蘇の葉をどさっと入れると
みるみる緑色になります。。。



2～3分沸騰させて、
葉を取り除き、
砂糖を入れて溶かし、
クエン酸とレモン果汁を加えると美しい紅色に！！



ところが、面白いのはこれからです。

赤紫蘇の中に含まれる色素、アントシアニンはｐHによって、
色が変わっていくのです。

クエン酸、レモン果汁は酸性、
では、身近なものでアルカリ性のものといえば・・・
たとえば重曹ですね、１００均で買った重曹クリーナーを
このジュースにシュッシュッと入れると、





どんどん青くなっていきます。
おもしろ～い。
夏の自由研究のテーマにいかがでしょう。
（紫キャベツのほうがもっと色が変化して面白いようですが）

食べ物で遊んじゃダメでしょう？？？

紙兎ロペ

先月、映画を観に行った時に、
上映前のショートムービーがとっても面白かったので、ご紹介。

主人公は紙工作のウサギ「ロペ」
ものすごく俺様なリスの「アキラ先輩」。

言葉遣いがかなりよろしくないので、
そこのところ、お気を悪くなさいませんように。






東宝系の映画館で毎月上映されているというので、
今月もそれを楽しみに行ったのですが、
ぎりぎりに駆け込んだせいか、観られなくて残念～～～。

さて、全く話題が変わりますが、
一昨日作ったシフォンケーキが皆様に（１００名ちゃいます４名だけ）好評で
レシピを教えてね～と言って頂いたので、ここに載せますね。

「ミルク小豆シフォン」
クックパッドやオーブンミトンさんの本を参考にしています。

18cm型用

材料
　卵黄　4個
　砂糖　40g
　サラダ油　40cc
　牛乳　50g
　ゆであずき缶　100g
　薄力粉　100g
　
　卵白　4個
　砂糖　40g
　レモン汁　1g　
　コーンスターチ　7g

おおざっぱな作り方

　卵白と卵黄を分けて、卵白のほうはボールごと冷凍庫にしばらく入れておく。
　オーブンは180℃に余熱して、焼くときに170℃にセットする。

　卵黄は砂糖、サラダ油、牛乳、ゆであずきの順にまぜていき、
　最後にふるった薄力粉を入れる。

　卵白に砂糖を加え、ハンドミキサー高速で７分立て。
　レモン汁、コーンスターチを加えて中～低速で
　さらに泡立ててメレンゲを作る。
　（7分間じゃなくて、ななぶだて、です…念のため）

　メレンゲを一すくい、卵黄生地に入れて混ぜ、なじませる。

　残りのメレンゲも半量ずつぐらい混ぜ合わせる。

　オーブンで170℃、30～40分焼く。
　
　

　型のまま冷めるまでコップの上などに逆さまに乗せて
　しぼまないようにします。

　牛乳の代わりに濃く出した紅茶とティーバッグの茶葉を入れたり、
　抹茶10gを熱いお湯に溶かしてから入れたり、
　アレンジも楽しいです。

　ふわふわで半分ぐらい食べられそうですが、
　我慢しましょう。

　
　

　　

　



　

　　

TRY 酒粕酵母 その３

酒粕酵母で焼いたパンの紹介です。
失敗ですが、隠さず発表いたします。

一つ目、「パン・ド・カンパーニュのようなもの」。





まあ・・・ね、石のような硬いパンにはならなかったので、
ちゃんと食べましたよ。

味も、オレンジピールと胡桃をいれていたので、
美味しかったです。

もっと、釜のびして、
ぱっくりと美味しそうな割れ目ができるはずだったんですが・・・。

酵母を１日冷蔵庫で休ませずに、
そのまま使った。

そもそも酵母の量が少なかった。

発酵時間、温度が問題だった。

と、改善点は多々あります。

お次は「ヨモギ餡パン」。



これは、よくお店で売っている２枚の天板ではさんで
ぺたんこになってる餡パンを作ろうとして、失敗。。。

２枚の天板ではさんで入れようとしたら
上に乗せるほうの天板が
オーブンに入らなかったという、まさかの展開。。。

それで、焼きあがりの少し前に取りだして
パンを裏返して、ちょっと押さえて焼いてみた。

（ちょっと、そこで笑い転げているアナタ、
こちらは真剣なんですけど）

でも、こちらは前回の反省から、
ちゃんと１日中種を冷蔵庫で休ませて、
量もたっぷり入れて・・・・というか
入れすぎて、１時発酵でびっくりするぐらい膨らみすぎ。。。

出先から帰ってきて、まだ大丈夫～と思っていたら
大慌てで成型することになりました。

味は、ヨモギの香りもパンの香ばしい香りもして、美味しかった。
特に餡が・・・って、これは出来上がったのを使ったんでした。

でも、自家製の天然酵母がこんなに簡単にできるとは
目からウロコでした。

ついつい、じ～～～っと酵母の瓶を見て降って、
過保護過干渉になっているのは
子育てと一緒かな～と反省。

TRY 酒粕酵母 その２

さて、５日間ほどかかった酒粕酵母の液種作り。
お次は中種を作ります、いや、育てます。

液種と全粒粉を１対１ぐらいに混ぜて、
さらに元気な酵母を育てる作業です。

１回目

混ぜて、しばらく（といっても数時間）
置いておくと小さな泡が出てきます。



だいたい２倍ぐらいになったら、
いったん終了して、冷蔵庫で半日～１晩休ませます。

ところが、翌日。
さあ、２回目の植え継ぎをしようと、冷蔵庫から取り出すと、
なんか、あやしげな黒い点々が表面に・・・。

まさか、黒カビ？？？？

煮沸が足りなかったのか、
いっそ１回目の後、冷蔵庫で休むのを短時間にして、
すぐに２回目を継いでみようか。
と、あれこれ試してみたのですが、
うまくいきません。

ネットで調べると、黒粕、というものらしいと判明。
（黒カビじゃないと思いたい・・・）
酒粕の場合、これが出来てしまうことがあるそうです。
全粒粉で継ぐとこれができた、という書き込みを見て、
２回目以降の植え継ぎを普通の強力粉に変えてみました。

良かった！無事綺麗に植え継げましたよ！

６月７日



６月８日





生きてる生きてる～。
無事に中種作り完了。

つづく・・・。