紫蘇ジュース

スーパーの店先で、赤紫蘇の袋入りを見かけるようになりました。
ずっと前に友人から頂いた紫蘇ジュースが美味しかったなぁ～という話を
少し前に、ペイントのお仲間としたところだったので、
これは、作ってみなさいというお告げ・・・ということで、
TRY　紫蘇ジュース。

すでに葉っぱだけにちぎってあるので、洗うのもラクです。
ただ、袋に入っているときは圧縮されていたので、
まさかこんなに一杯入っているとは！！！
鍋は4.5L以上のものでないと、溢れてしまいますね。

材料は



クエン酸　5g（薬局にて購入）
100%のレモン果汁（100ml～）
砂糖　500g
湯　1.8L

沸騰したお湯に紫蘇の葉をどさっと入れると
みるみる緑色になります。。。



2～3分沸騰させて、
葉を取り除き、
砂糖を入れて溶かし、
クエン酸とレモン果汁を加えると美しい紅色に！！



ところが、面白いのはこれからです。

赤紫蘇の中に含まれる色素、アントシアニンはｐHによって、
色が変わっていくのです。

クエン酸、レモン果汁は酸性、
では、身近なものでアルカリ性のものといえば・・・
たとえば重曹ですね、１００均で買った重曹クリーナーを
このジュースにシュッシュッと入れると、





どんどん青くなっていきます。
おもしろ～い。
夏の自由研究のテーマにいかがでしょう。
（紫キャベツのほうがもっと色が変化して面白いようですが）

食べ物で遊んじゃダメでしょう？？？