ハラガヘッタラ永坊 札幌南２西24

2018/7/27　金曜日　晴れ　なまら暑い･･････でも熱いラーメンを食べました

久々のラーメンレビューとなります
円山公園駅　の手前を南に少し下がったところの角地に面して居ます

今回訪れたのは　南2条西24丁目にあるラーメン店
ハラガヘッタラ永坊　さんです

地図は　


ここになります
店の名刺は

こちらになります。

6月の末にも一度金曜日に訪れたのですが　その時は残念ながら臨時休業でお休みでした。
今回は2度めのチャレンジ　ということになります。
あいにく　30℃を越えようかという頭も痛くなりそうな　くそ暑い日でしたが
せっかく円山に来たのですからと　一番乗りで入店しました。

メニューは



いたってシンプルですし　安いですね
今時ラーメンが　650円のラーメン屋さんは珍しいですね
しかも　味は　醬油と塩しかありません。
味噌がないのが好感が持てますね　好きですねこういうのは

おやじのラーメンというのもありますが　ここは　普通の醤油をいただきます
しかも　ラーメンセットで　チャーハンの選択にしました。
どうもこれが一番人気のようなのでね･･･。
ラーメンと替え玉でもいいんだけどね　(-_-;)

少しこわもての顔をした大将が一人でやっているようですが
笑顔の可愛いとても愛想のよい方でした。
仕事も丁寧そうです


そんなで　待つこと少し
まず出て来たのが

お盆に載った醤油ラーメンです
何処か懐かしいおもむきのどんぶりに入ってますね

具材もいたってシンプルです

麩とネギとメンマと　小さめのチャーシューが2枚ですね
スープの色は薄めで脂浮きもほとんどなく　あっさりとした感じに見えます



シャーシューが見えますが　その反対側にメンマが見えます
メンマは歯触りがよく塩気も申し分なしですね
美味いメンマでしたね

チャーシューも　もも肉のチャーシューなのですが
定温調理されている様で　実にふっくら半生のような弾力と肉の旨みが溢れ出して来ます
この様なチャーシューは　初めての経験です　旨いですね
よく煮込んだ　ホロホロのバラのチャーシューもいいですが　これも充分美味いです。

このおっさん　麩が大好物なんで　好きですよこの麩は　海苔でも良いんだけどね･･･。




遅れてきたのが

このチャーハンですが
あれっ　もう半分無くなってますね･･･
ラードで炒めてるので　旨みがつよいですね。


少しだけ残して置いたラーメンで

このチャーハンを食べます。


名刺にボディーブロー系スープ　と書いてあるのですが
まさしく　そんなラーメンでしたね。
派手なパンチではないのだけれど　気がつくと　スープのうまさが　これでもかと
押し寄せてきて　もう堪らん位美味く感じた時には　食べ終わっている･･･
という様なラーメンかと思いましたね



少し　丁寧に書きますね
豚骨と　魚介系スープの　旭川ラーメンの様ですが
少し違う様です　魚介の量が　少し少なめに思えます　さりとて　豚骨もくどいわけではなく
油抜きはしっかりと実にあっさりと旨みだけを抽出したスープかと思いますね
魚も美味いとこだけを凝縮した感じです。

麺は　小林製麺の特注中細面なのですが　同じ低加水麺でも　旭川麺とは少し違うようです。
こちらは　少しウエーブがかかっていて　少しモチっとした感じですね
旭川の　パッツンとは違う様です
自分的には　旭川で良いのですが　これも美味いです。
札幌麺とは違う　麺の味が出ています　甘みのあるやさしい味ですね。


なんといっても　仕事が丁寧ですね
だからスープに　雑味がありませんね
あっさりとしたスープなのですが　後から旨みが増幅してきますね
それと　この醤油　実に上手い醤油ですね　塩分ではなく　味が深くて旨みが凄いですね
小樽の初代の醤油を食べた時と同じような旨みを感じましたね。


最初一口めにスープを飲むのですが　その時にちょうどいい塩味だ･･･と感じるのでは
ダメなんですね　すこ～し物足りないくらいが丁度いい
この位の塩分濃度が　食べ進んで旨みを増幅する塩分濃度なんですね
食べ終える直前位に　ああ美味いと思えるのは　そんな塩分のさじ加減でいくらでも
変わって来るものです。
しかしながら　その辺りを　本当に分かっている方はあまり居ないような気もします。

ここの店主はいい仕事をしています　実に美味いラーメンです

おっさん的には　大満足のラーメンです
旭川系のような　もっと煮干しを効かせたラーメンも大好物ですが
これはもっとマイルドで　旨みが後追いする様なラーメンです　全く嫌みがないです。

病み付きになりそうなラーメンでした
次回は　塩の　替え玉に挑戦してみますね


そうそう　実はこちらの店　帯広の　えれのラーメン　という有名なラーメンが以前
あったのですが　（おっさんは食べたことがないが　名前は知っています）
その味に惚れ込んだ　店主がいたようです
暖簾わけとか　そういうわけではないようですが、その流れを汲んだラーメンのようです。


円山公園に来たときには　ハラガヘッタラ永坊　ですね
安いし　美味いし　お勧めします



それでは　また