こんなパンの存在理由

今日のフランス・ドルドーニュ地方の天気はときどき



我が家で利用するパン屋は２つ。１つはわが村のパン屋で、ここのパンは歯が折れそうなほど固い。食べた後はあごが疲れる。もう１軒は、4.5キロほど離れた小さな村のパン屋。ここのパンも固いが、わが村のパン屋のほどは固くなく、さりげなくおいしい。この日はいつも買う85サンチームのバゲットが売り切れだったので、同じくらいの大きさの異なった形のパンを買うことにした。

ご覧のような不思議な形。このパンの目当ては何なのだ？フランスパンの端というのは、パンをスライスして出したとき、避ける人が多いものだが、それが２つも余計に付いていて、しかも、細く尖っているだけに、真ん中の軟らかい（と言っても、もともと固いパンなので、全然やわらかくはないのだが）部分がほとんどない。コリコリとした食感が特に好きな人向けなのだろうか？