柚子胡椒作りとカプサイシンの痛み

2023年の柚子胡椒作りの時期になって来ました

　今年で13年目になりますが、例年と違うのは

相方が手首を骨折し戦力外

　一人での作業となりました

今年は自家栽培の青唐辛子が豊作

　柚子1個に付き、唐辛子４本ですが

我が家の青唐辛子は小ぶりなので多少多めに収穫

多少黄色みが出てこた柚子を収穫

　柚子の色が悪いのは猛暑のせい？

柚子の表面だけをおろし金でする

　今年は例年の半分の15個分

小ぶりなので90本を収穫く

美味しくするため、種を丁寧に取り除く

　いつもは、ビニールの手袋をし作業するのですが

例年の半分の量なので甘い考えで軍手で作業

　じわじわと、青唐辛子の強烈なカプサイシンの影響が

指先がヒリヒリと火傷をしたような痛みが走り

　それでも、もう少しで作業も終わるのでガマン・・・

唐辛子をフードプロセッサーで細かく裁断

　青唐辛子と柚子を合わせ

重量の7～8％の塩を加えなじませる

煮沸した瓶に詰め込み完了

　ここで、ヒリヒリと燃えるような手の痛みに限界

妻に相談したら「手に油を付けて暫くがまんし

　それから、石鹸で洗ってみたら」と、アドバイスをもらう

不思議なもので、痛みが引いてきて

　これを、4回ほどやってみて多少の痛みが残る程までに回復

カプサイシン恐るべし