花山椒の佃煮を作りました

小鳥の贈り物の山椒が自宅庭にあります。

　もう、１０年程経ちますので大きさも程良く育っています。

毎年、山椒の葉を採集して春の香りを楽しんでいましたが、

　どうやら花山椒の佃煮と云うものがあるらしいと知り、

調べてみると蕾をつんで佃煮に出来るらしいとわかりました。

　丁度今その時期がきましたので、初の花山椒の佃煮作りをしてみました。



蕾だけですと、量も採取できませんので葉も一緒に採取。

　トゲはやっかいですが、これもしょうがないです。



採取した花山椒を水洗いし、さっと湯通し。

　これまでは、順調。



鍋に湯通しした花山椒と調味料を入れ、焦がさない様にかき混ぜていると

　山椒から水分がでてきました。

驚くほどの水分です。

　味付けは適当、醤油、酒、みりんを3：1：1



程良く水分が無くなったところで出来上がり。

　随分採取したとおもった花山椒がこれだけになってしましました。



さっそく、試食です。

　山椒の軽いピリッとした爽やかな味に出来上がり。

我が家の春の定番になりそうな予感です。