我が家のテッパン唐揚げ

昨日は　ボン　卒業式だった

夜は　近所のかごのやさんで　お別れ会やった





想像どおり　我が家の玄関はこないなことになってた(笑)


５人お泊りコースやったようです

夜中の買い出しに出てった時に

毛布放り込んできた


　　　　

さてと


唐揚げと


ポテトサラダ

の組み合わせは　我が家でよくコラボるメニューで


これに　炒め物をよく足すパターンが多い


我が家の唐揚げは　何故だか友人Nさんのお墨付き？で

こないだの女子会でも作ったが

もう　相当回数お出してきたが　またリクエストが出た

なかなか飽きないようだ(笑)




唐揚げってさ～多分どこも似たり寄ったりで

うちもさしてフツーな唐揚げのつもり・・・


鶏モモをよく使うけど

子供やお年寄りのお客さんが多い時は

胸肉も合わせて使う

みなさんどんな味付け？

お醤油、お酒ドボドボ・・・　生姜たっぷり目　お酢　お味噌　胡椒

あと豆板醤もチョビット

２～３日前から浸けこむと　さらに美味しい

焼き肉のたれが余ったら　唐揚げの下味に使っちゃうといいらしいね

唐揚げの味の決め手って私思うに、下味はもとより

揚げ方かな～・・・って気もするんだな

だってホンマに大したことしてないのに

友達がエライ褒めてくれる理由が見当たらない(笑)

よくね　二度揚げが美味しいってゆーやん

でも　あれ　時間無い時めんどくさいネンな～

私が変わらずやってることは　ただひとつ

片栗粉付けて　はたいてから

油の温度は低い目から入れてもOK

けど

一回入れたら８割がた揚がるまで　ゼッタイ箸で動かさない

これ鉄則　そんだけです

これであと　裏返して仕上げたら　多分たいがいカラッと揚がってる


ではいただきま～～す

　　　　　　　　　　　　(おしまい)

イカリング

これ昨日の晩御飯



NHKの朝ドラで『イカリング』観て

さっそく食べたくなって作った




イカフライ　　と　ビール(笑)


イカのフライには　ちょっとした想い出がある



大のイカ好きの私の母

山陰育ちの彼女。昔は　イカの刺身と共に成長したらしい(笑)

刺身のみならず、イカの天婦羅・フライ…

イカやったら　多分　なんでも好きなんやと思う

って云うくらい、それほどまでに恋しいイカ

それがね…

母がまだ女学生のころ

先に嫁いだ　鳥取に住む姉のところへ

妹と一緒に下宿してたらしい(私にとっては叔母である)

あるとき　その家主の姉叔母の留守中に　その妹と共に

なんだかムショーにイカフライが食べたくなり

田舎のお嬢さん育ち(笑)の二人は

まだ、料理も殆どやったことなくて

見よう見まねで下ごしらえして

いざ熱した油に投入した途端っ

そのイカたちが油の中で　大暴れ　して

跳ねまくったらしいのだ

でも、やっぱりどーしても食べたいので

次は　お二人さん、片手でうちわを持ち

顔を覆うようにしておっかなびっくり油に近寄り、

イカを投入しては

「キャ～～～ッ」　と逃げる

また　次のイカを入れては

「キャ～～～ッ」　ってなって

これを　妹叔母と二人延々続けて揚げたというのだ

そんな　料理の　『いろは』も知らない頃の想い出話を

イカを揚げながら　懐かしそうに話しくれたことがあった


　　　　


その頃もしもインターネットがあったら

「イカを油はねしないようにするには・・・」って

きっと検索できたであろうに…　それを思うと

三つ編みのおさげ髪の可愛らしい、母と叔母の姿を想像しながら

思わず吹き出しそうにはなるが

油の中の『跳ねないイカ』を

注意深く　ひっくり返すワタシである(笑)




さてと


このイカリングのフライ・・・

パン粉にパセリが入ってます

あ…イカの皮をむいて水気をしーーーっかり取って　

あらかじめ丁寧に粉をまんべんなくまぶしてから

溶き卵とパン粉、もちろん付けてまっせ(笑)



お母さん、若かりし頃の失敗をありがとう

　　　　　　　　　　　　　(おしまい)

節分なので・・・

今年もおうちで豆撒きだ！　　　　


今年の鬼は　だ～れだ？



さてと今日のキッチン行くよっ





まず茶碗蒸しを作った　　お吸い物にしよか考えたが来月『ひなまつり』やん！

また　ハマグリのお吸い物作るし、

ま　いっか～って、こっち




イワシは　子供達があまり好きじゃ無いので

節分用に既に塩焼されちまった　でっかいのは買えません

小ぶりのものを購入し家ではらわた取って塩焼に



もちょっとなんかこさえましょかね


オクラ山芋は　お出しに少量の醤油と塩とみりんで味をつけて



茶碗蒸しの残った鶏も焼いてしまおうって　レンコンの金平を一緒に作った

これで　イワシが食べれない娘も大丈夫っ



さて、丸かぶり寿司の方ですね…




銘々の好きな具だけを巻きこみ


なんとか形になりましたでしょうかね…




マメと鬼の面も準備完了


さ、サスケ君がんばってや～～～


今年も　楽しく美味しく　節分の日　無事終了


今日、あったかかったね～～～

ウレシイなぁ～　寒くないとテンション上がる


　　　　　　　　　(おしまい)

今夜は お好み焼き

今夜は　週末に向けて冷蔵庫の大掃除も兼ねて　お好み焼き


具は　こんなん

　

第一ラウンド　とにかく皆んな腹ペコで　子供のリクエスト　豚キムチ入り


やっぱ缶ビールだねえ・・・(*^◇^)／□☆□＼(^◇^*) かんぱーい！

さてと、


第二ラウンド　






豚チーズ



色々載せちゃえっ





こちら、こないだテレビで観た　お店の取材でとても興味深かった『アボカドと海老』

バジルソースとマヨネーズ、塩胡椒を混ぜたソースで　創作お好み焼き

なんかイタリア～ンなカンジ(笑)

私はこれはこれで有りかと…

でも　ボンは

アボカドは生で食いたい　あそっε=Σ(￣ )ハァー



なんか遊びながらみたいで　子供達とワイワイ云いながら楽しかったわ

　　　　　　　　　　　(おしまい)

３日は 何にしようか・・・

これは、お正月明けて　３日の様子です



お正月も３日目ともなると

冷蔵庫の眺めにも　だんだん飽きてきて(笑)

街へ買い物に出ると　焼き肉用のお肉が目に飛び込んできたので　今日は『おうちde焼き肉』

普段　ベランダBBQをする以外、

本来焼き肉は　お店で食べる方が　ダンゼン美味しいと誰もが思っている我が家なので

これは　数少ない、とてもとても珍しい光景(笑)




ボンが只今　外食を極端に嫌がるので(曲がりなりにも受験生だから)

この冬休み中、外食が無く、ワタシは　泣く　（なんのこっちゃ）

毎日３食、自宅で食卓を囲んでおる我が家です



でも私は　少々お疲れ気味

だから、こんなめったにやらない『おウチ焼き肉』も

ちょっとだけ頑張ってサラダを作り

野菜を切ってお肉と共に食卓に並べるだけで　あとはメンバーが　自分の好きなモノを

好きに焼いてくれるので　まだラクさせてもらってる方だろうか…




トマトとグリーンサラダ　　大好きな叙々苑のドレッシングで戴きます



野菜は　冷蔵庫の在庫整理も兼ねて…




筑前煮の残りレンコン　　ニンニクと塩胡椒で食べます


蟹すきの残り平茸


玉ねぎは食べ易く半分にしてからバラバラにならない様、楊枝で止めて


年末のお好み焼きした山芋まだあったわ


ジャガイモは　シリコンスチーマーで　加熱して　バターとベーコンで　ジャーマン風にしてます


お肉は　足りるのだろうか…(笑)


お正月用に　こんな飾りが付いてんだね～


　
　　




サスケは　終始、クンクン鼻を動かしてるけど　あげれないのよ、ごめんね



スネたかな…(笑)

　　　　　　　　　　　　　　(おしまい)

明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます

長い冬休み、いかがお過ごしですか？

本日は、我が家の元旦の様子から…




まずはお雑煮を戴き…この日は鯛、蒲鉾、大根、人参、白菜、水菜を入れました




子供達には…


ウチのメンバーは　私を除いて『おせち料理』が苦手です(苦笑)

我が家のおせちには、有頭えびも無ければ、ごまめも無い

伊達巻も　イヤだというし…　私の好きなクワイも無し　　




だから　食べれるモノを少しずつ用意します




数の子


蒲鉾


酢蓮は　飾り切りをしてサッとゆがいたレンコンを　梅干しで和えただけ


筑前煮に…


出しを取ったコンブを結んで煮た


私だけが大好きな黒豆…ここだけ自己主張　　最初から最後まで私しか手を付けませんが…


なのでとてもあっさりした　『なんちゃっておせち』です




あとは…


息子の好物な　鯖寿司を　また　買って来いと命令され…(￢￢)



これも子供達の好物、『サーモンとアボカドのオードブル』と、ニンニクをたっぷりのガーリックオイルで『ステーキ』

を　食べました。

わさび醤油であっさりと…



大人は赤ワインに　オレンジジュースを入れたサングリアと…


お酒も少しだけね





ブログも少しお休み戴いてましたが…

明日は　二日の様子を　お届けします

それでは、みなさま本年も　どうぞよろしくお願いします

　　　　　　　　　　　　(おしまい)

今年の年越しは…

皆さんもう　年越し蕎麦…食べましたか？

ウチはさっき　食べました


　
今年は　鴨を手に入れることができず、赤鶏を焼いて照り焼きっぽいカンジにしたのと　

にしん、きつね用油揚げ、かまぼこ、ねぎ、ほうれん草　を

自分の好きなモノをトッピングできるように　お皿に並べて…



私は　子供が好きな　きつね　は外したトッピングで　戴きました



あとは、　やっぱりビールを戴いて

　

お酒の当てに　買ってきたお寿司とお刺身を少しずつ食べたりして…


このあとは、年末恒例の『笑っては、いけない…』を観ながらゲラゲラ笑って長い夜を過ごします

皆さん今年も色々お世話になりまして　ありがとうございました

ではでは　よい　お年を…

　　　　　　　　　　　　(おしまい)

今日の朝ごはん

寒い・・・

あ～　　　寒いの好きくない



最近めっちゃ朝ごはん　めんどくさい

寒いの嫌いやから(笑)





でも　作る

玉吸い(ただお吸い物に卵を入れてるだけやねんけども)

具は…

平茸、　春菊(大阪産）大阪産に巡り合うと　ついつい手が出る(笑)

根っからの関西エコ贔屓

あと、　こないだ餅つき機で　年末に向けて古いもち米を始末しようと

全部お餅にして　丸めて冷凍してやったわ　わっはっはっは
それ・・・トースターで子供それぞれに　

ちっちゃいのン、ボンは二個　娘は一個焼く。　玉吸いに沈める。





ちっちゃいオニギリを　ふたあつ。

ワカメご飯の素と　冷凍にしてあるシラスを混ぜ混ぜすると

あっつあつのご飯が　　ちょーどいい　握り塩梅になってくれる　

あと、煎りごまもね




あとは　柿　　ビタミンいーーーっぱいで嬉しい


旬だから　あちらこちらから　柿が届くが

先日　Roseさんから　おすそ分けしてもらった柿が　

ものごっつい　甘かった


ごち　で　ございました






平日　　我が家は　サスケを除いてみ～～～んな　朝寝坊

スイッチが入らん子供達は　これでもお腹いっぱい



さて・・・私は今から　カフェオレでひと息ついてから

また　　仕事しまっさ

みなさん　今日も　お元気で…

　　　　　　　　　　　　(おしまい)

今夜はストーブで炊いたおでん

昼からストーブを　点けっぱなしで、

もったいないからいつも上にやかんを載せたり

お鍋で　だしをとってたり…



そんな毎日を送る中で

おでんはやっぱり、かけたら『ほったらかし』の簡単メニューやんね～

大根とジャガイモと茹で卵、茹でこんにゃくを

朝のうちにやっといて

あとはコトコトコトコト・・・

今日は久しぶりに

パソコン仕事や

カタカタミシンかけしながら

一日をゆ～～～～ったり過ごしておりました



　
サ～ス～ケ～～～～ッ　　オマエ、食べたらだめよーーーーっ




イタダキマ～～～ス


冬の　身体があったまる料理で　ストーブにかけてできるメニュー

これからも募集しておりますゆえ

どんどんご連絡くださいましね

　　　　　　　　　　　　（おしまい）

　　　　

オカーサンが たまに ランチに行く理由

お夕飯の献立　唐揚げ



いつものお馴染み唐揚げ　　いつもすぐ無くなる

子供は唐揚げと共に生きてる(笑)

…と言っても決して過言ではないやろう

この世から唐揚げを奪われたら　きっと奴らは生きて行かれへんやろう




ねじりこんにゃく　　　ストーブでラクチン煮物

子供は、こんなグニュっとしたもんも好き

唐揚げほどではないにしろ。




白菜炊いたん　　　　　娘の大好物　

本日は　茅乃舎だしの袋を破いて　中の粉末と共に炊いてみたら美味しかった

白菜の柔らかさと　味が染み易いのが　好きな理由らしい




白髪ねぎのサラダ　　　胡瓜　ザーサイ　鶏の裂いたの　と胡麻油塩胡椒

ウチは、こんな居酒屋料理がみんな好き





なんてこたあない　いつもの我が家のお惣菜



思うに…

いつの間にか　自分の食べたいもんって　こないだいつ食べたやろ？って位

オカーサンて　毎日の食卓できっとどこのおうちも自己主張してへんやろね

いつも、

「自分が何食べたいか？」

より、

「なんやったら　食べてくれるの？」て　家族の事考えて作ってるよね




だからオカーサンて、たまに自分たちの食べたいもん求めて

ランチ行ってもいいんよね

ね　　ね　　　ね～～～

　　　　　　　　　　　(おしまい）

寒いから朝温麺

ここんとこ鼻の調子が悪い

毎朝風邪引いてるカンジで目が覚める

寒い　　　…寒過ぎる




　
ここんとこ朝から　温麺を食べさせ、子供達を送り出す


あっつあつのだしは　茅のやだしでとって片栗粉でとじてから　卵を回しかけ

『生姜』か『ゆず』をのせる　

おかかも乗せる　　

あと　梅干しも乗せることがある

お弁当用のチクワが残ってたから今日は　オマケ




つるつるっと速く食べれて　娘も喜ぶメニューです



でも、ボンは　正直、飽きてきてます(笑)

　　　　　　　　　　　　　(おしまい)
　

今夜のおかずは・・・(お刺身と付け合わせ)

ハマチが安かった　


刺身にした

ケンには、紫蘇も入れて





米ナスが一個100円だった…二つ買った

半分に切って格子に切り込みを入れてフライパンにごま油を敷いて切った方の面を焼く

ひっ繰り返して　底も焼く

味噌・砂糖・みりん・テンメンジャンを合わせて

焼いたナスに塗って、二つ割の4つの内、二つにお味噌の上から更にピザ用チーズを載せて焼いた

ウン、これなかなか旨かった(笑)






レンコン　薄切りにして水にさらして　ごま油でさっと炒め、

梅干し・おかか・ポンズを合わせて絡めただけ

あっさりしてて　箸やすめになったよ

コレ、明日のボンのお弁当にも入れよっと





あと、やっぱり美味しい白菜のお漬物…買って来たの、切って胡麻振っただけ(笑)

ご飯と大根のお味噌汁で、献立でした




以上今夜も、我が家は簡単な晩御飯のおかずでございました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(おしまい)

豆腐カツ

今夜は　豆腐カツ

　　　
木綿豆腐を半分に切ってから横長に向けて縦に十等分

水切りしたあと、豚ロース薄切りを広げて塩胡椒して青紫蘇載せて

豆腐に薄く片栗粉をまぶしたのを　くるくるくるくる…


でけた

あとは普通に小麦粉・卵・パンコ付けて揚げる



今日は　あと、牡蠣と玉ねぎをカツにした


付け合わせは

　　
挽肉とセロリと春雨の炒め物のレタス巻きと


もやしの中華炒め



カツの断面は　こんなだよっ　ポン酢で(人^0^)゜+。*゜イタダキマ～ス゜*。+　


ヘルシーな　豆腐カツ

もう十数年前に　お友達に教わった　豆腐でボリュームアップの

なんちゃってトンカツです

今日は　これにて　チャオ

　　　　　　　　　　　　　　　　(おしまい)

サンマとけんちん汁

今夜はサンマ



そしてけんちん汁



脂の乗った秋サンマと　根菜類がいっぱいのけんちん汁は

この季節の　私のご馳走



大根・人参・牛蒡に里芋　　干し椎茸と油揚げにこんにゃくを入れて

『茅乃舎だし』で

美味しいだしをとってお酒とお醤油で調味


付け合わせ…
　　　　
揚げだし豆腐　と　きんぴらごぼう　里芋の炊いたんと白菜の炊いたん(笑)

煮たきモンは　朝の忙しい戦争が終わったら

鍋にかけとけば、夜には味が染みてて簡単なおそうざい


叩き胡瓜は　胡麻油塩胡椒レモンの　十八番


サンマがあると　他には　あんまり何も要らん私ですが(笑)

他のメンバーは　そういうワケにもいかないので

何かしら　作っております



以上　簡単ではございますが　本日の　お献立でした

　　　　　　　　　　　　　　　　(おしまい)

茶色

秋のご飯って　なんで　茶色　ばっかりなんやろ(笑)

夏って、冷麺のハムのピンクとか　プチトマトの綺麗なも　鮮やかやんねー？

胡瓜とかレタスとか緑も鮮やかっぽくない？

その前の春は、竹の子とか　ワラビやら　やっぱり淡い色や、グリーンも夏の鮮やかじゃない

ちょっとまだ、淡い緑のよーな…

でも、このこれ、秋ってさー　茶色のオンパレードが

見た目、な～んか可笑しかったのでアップしたい



鯵の南蛮漬けの　茶色


骨取りが　　ちと、面倒だが　是非とも丁寧にやっておきたい

塩胡椒した鯵を　小麦粉まぶして揚げた先から　

おだし・お砂糖・お酢・醤油と冷蔵庫の残りモンのお野菜刻んだの漬けたところへ

ひたすらポン、ポンと入れといて、

荒熱取れたら冷蔵庫に入れといて、夜には冷たく美味しくなってるから

暇な日は、昼からテレビ観ながらひたすら骨抜き抜き…




レンコンと豚ロース　の醤油焼きの　茶色

豚ロースのテキ用を買って来て　バシバシ肉叩きでしばいたお肉を

2センチ幅に切ったら　塩胡椒しといて　レンコンと炒めて醤油回しかけただけ

ビールが　ススムくん




極めつけは　地鶏の炊き込みご飯の　茶色

ま、なんてことないフツーの炊き込みご飯の

お肉が　地鶏って書いてたもんで(笑)



ね　な～～～んかめっちゃぜ～～～んぶ　茶色や～～～ん


これからも、茶色いご飯　どんどん食卓に上がりそーやな

　　　　　　　　　　　　　　　(おしまい)