６日は男の料理教室！！ 秋の根菜を使った献立。

H24.11 秋の根菜を使った献立


急に冷え込んで来ましたが、男の料理教室は元気です。

もう１１月と年内はこの日を含めて２回となりました。

さて今月は３班のオリジナル料理です。（秋の根菜を使った献立）



◆　主食　ご飯　　胚芽精米　１５０ｇとして２５１kcal

◆　主菜：根菜とキャベツのおかずきんぴら　　２７０kcal　塩分　１.６g
材　料　（４人分）
豚肩ロース肉　…　250ｇ　　　　れんこん　…　1/2節（120g）
ごぼう　　…　1/2本（90g）　　　にんじん　…　小1/2本（60g）
キャベツ　…　200ｇ　　　　　　　ごま油　　…　大さじ1

A調味料
　砂糖　…　大さじ1＋1/3
　酒 …　大さじ１＋1/2
　醤油　…　大さじ2＋1/3

作り方
①  肉は一口大に切る。
②  れんこんは洗って、皮をむいて半月の薄切りにし、酢水にさらす。
③  ごぼうは洗って、皮をこそげ落とし、斜め薄切りにし、水にさらす。
④  にんじんは洗って、皮をむいて半月の薄切りにする。
⑤  キャベツは洗って、ざく切りにする。
⑥  ピーマンは洗って、種をとって縦に八割にする。
⑦  Aの調味料は混ぜ合わせておく。
⑧  フライパンにごま油を熱し、①の肉を炒める。肉に火が通ったら、一度お皿に取りだしておく。
⑨  肉を炒めたフライパンで、②～⑥の順に野菜を加えて炒め合わせる。
⑩  野菜に火が通ったら、⑧の肉をフライパンに戻し、Aの調味料を加えて汁気がなくなるまで炒める。




◆　副菜：豆苗と柿のごまポン酢　　　　　３２kcal　　塩分　０．４g
材　料（４人分）
豆苗　……　1袋（約130g）　　柿　……　１個
大根　……　200ｇ　　　　　　塩　　……　小さじ１
黒砂糖　……　大さじ１　　　白ごま　…　大さじ1
ポン酢しょうゆ … 小さじ６
●豆苗（とうみょう）とは・・・
エンドウ豆の若葉。栄養豊富な緑黄色野菜。豆苗は食物繊維、ビタミン、ミネラルのバランスがよくとれた野菜です。

作り方
①  豆苗は根元を落とし、洗ってから半分の長さに切り、沸騰したお湯に入れてさっと茹で、水気を絞る。
② 大根は皮をむき、半月の薄切りにして塩もみし、しんなりしたら水気を絞る。
③ 柿は薄くスライスして黒砂糖を大さじ１入れてもみます。
④ ①②を合わせて器に盛り、白ごまを振ってポン酢しょうゆをかける。




◆　汁物：なめこと豆腐の味噌汁　　　　４２kcal　　　塩分　０．９g
材　料（４人分）
だし汁　……　600ｍｌ

なめこ … 1パック（100ｇ）　　　　絹ごし豆腐　……　1丁
根三つ葉　……　４本　　　　　　味噌　　……　小さじ４（32g）

作り方
①  なめこはザルに入れてさっと洗う。
②  豆腐はさいの目に切る。
③  根三つ葉は３～４ｃｍに切る。
だし汁に材料を入れてひと煮立ちさせ、味噌を加える


◆デザート
柿の王様　『太秋柿』 　……　3個
「火の国」熊本から高級柿としてマスコミに取り上げられ、実の大きさは、手に持つとずっしりと重く通常の柿の1.5倍から2倍ほどあります。
今回は余り予算を使わなかったのでデザートを豪華にしたそうです。



合計　５９４kcal　　　塩分　３．０g

一食あたりの野菜量合計　215g
（緑黄色野菜：62.5g　／　淡色野菜：152.5g）
１日に必要な野菜量350ｇの６１％


健康ネット博参加の写真撮りと11月21・22日のネット博参加者を決める。
10月16日の親睦会（BBQ）の会計報告・・と担当役員への感謝の気持ちで御礼を述べる。
最近会員が諸事情で辞められていますのでその会員募集の相談・・。

後はゆっくり歓談しながら美味しく頂きました。