５日は男の料理教室「ちょっとおしゃれな秋の献立」！！

◆ちょっとおしゃれな秋の献立　エネルギー640kcal　塩分1.7ｇ
今回はフリー栄養士の方が作られたレシピです。
会員参加者　14名



◆主食　ご飯（精白米）１５０ｇ　　エネルギー256Kcal　　塩分０ｇ

◆主菜：牛肉とチーズの重ね蒸し焼き　　エネルギー　321kcal　食塩　0.9ｇ

●材　料　（４人分）
A　牛切り落とし肉　　300ｇ　　たまねぎ　１５０ｇ（うすぎり）　トマト…1個(100g)（薄ぎり）　ピーマン赤…２個（細切り）　　ピーマン緑 … １個（細切り）
B　アンチョビソース… 小さじ２　　にんにく…小さじ1（みじん切り）　　オリーブオイル…大さじ１　　パルメザンチーズ　…大さじ２
モッツァレラチーズ　…1個(100g)　　　白ワイン　　…カップ１/4
●作り方
①; 肉に塩・こしょうを少々ふる。
ＡとＢを各々3つに分けておく。
②; フライパンに牛肉の1/3をのせＡとＢの1/3、モッツァレラチーズの1/3を広げながら重ねる。同様に３回繰り返す。
③ ②に白ワインを回しかけ、ふたをして中火の弱で５～８分蒸し焼きにする。



◆副菜：豆と人参の粒マスタード和え　　エネルギー　46kcal　　　食塩　0.5ｇ
●材　料（4人分）
人参…小1本(100g)　　ミックスビーンズ……60ｇ（1/2缶）　　パセリ…5ｇ　　　オリーブ油…大さじ1/2

A調味料　　レモン汁 …小さじ1・1/2　　砂糖…小さじ1弱　　塩…小さじ1/5　こしょう…少々
●作り方
①; 人参をピューラーで長さ4～5センチ位のリボン状に削り、熱湯で1分位茹でる。
②; パセリは粗いみじん切りにする。
③; Ａを混ぜてドレッシングを作る。
④; ③に①の人参をキッチンペーパーで水気をおさえて加え、均一に混ぜる。
ミックスビーンズ・パセリも合わせ混ぜて出来上がり

◆汁：キャベツとじゃこのスープ　　エネルギー　24kcal　　　食塩　0.8g
●材　料（4人分）
キャベツ…1/2～2枚（100ｇ）　　ちりめんじゃこ…大さじ1・1/2(10ｇ)　　コーン缶…50ｇ
昆布……3.5センチ×５センチ　　1枚
A調味料　　うす口しょうゆ…小さじ2　　　みりん…小さじ1　　塩…少々
国産レモンの皮又は柚子の皮…適量
●作り方
①; キャベツは大きめのざく切りにする。
②; 鍋に水３カップと昆布を入れて中火にかけ、昆布のまわりに小さな泡が出てきたところで昆布を引き上げる。
③  ②にしょうゆとみりん・キャベツ・じゃこを入れ、ふたを少しずらしてのせ、強火の中火で７～8分煮る。
④; コーンを加え、塩で味をととのえて器にもり、レモンの皮を散らす。




◆エリンギのオイスターソース煮込み　　エネルギー　１7kcal　　　食塩　0.3g
●材　料（全体）
エリンギ…4～6本（3パック）（300ｇ）　　サラダ油…大さじ1・1/2　　ごま油…小さじ1/2
合わせ調味料
オイスターソース…大さじ1　　醤油…大さじ1　　砂糖…小さじ1　　水…220ｃｃ
水溶き片栗粉（水…30ｃｃ、片栗粉…小さじ1）　
●作り方
①; エリンギを縦半分に裂く。（太いのは1/4に）
②; 合わせ調味料を作る。
③; フライパンにサラダ油を熱し、エリンギを強火で炒める。
④; エリンギに焦げ目がついたら、いったん火を止めて合わせ調味料を加える。再度火にかけ、強火で５分煮込む。
⑤; 火を止めて水溶き片栗粉を加え、火をつけてごま油を少々香りづけで加える。弱火で２分煮込んで出来上がり。


何時ものように４班に分かれ其々チームワークも良くなり楽しそうに作業が進んでいます。

早い所は食べ始めても、まだ調理中の班も有り、班のリーダーにより違いますネ。

牛肉とチーズの重ね蒸し焼きを食べると結構ボリュームも有って美味しいですよ・・。