五月のバラ

　２３日は　私のバースディー！！
　この年になると　毎年増える歳に　寂しい思いが。。。
　
　リフォームで疲れた体に　旦はんから夕食をプレゼント
　和食派の旦はんに合わせて　いつもの　”つきひ”さんへ


　まずは　乾杯！！　　とろとうにのお刺身で

　あなごのととろ蒸し
　懐かしいコロッケ
　貝柱のグラタン
　蛤の酒蒸し
　ずりの唐揚げ
　柔らかさと臭みがなく　どうして？　プロか！！
　いくら丼となめこ汁を食べて　”　余は満足じゃ！！”の世界。
　カウンターの前では　若き板さんの包丁さばきに　うっとり！！




　スタンドバーの　みなみちゃんに

　沢山のローソクをのせてもらい　恥ずかしいしだい。

　つきひの女将から
　みなみちゃんから
　バラ、ばらを　いただき　我が家は一夜にして　バラ御殿！！

　”　バースディー　バラに囲まれ　しわのびる？！”

ぷらちな倶楽部 皐月

　今月の匠は　下松のＯ鮮魚店　Ｎさんの指導のもとに。
　彼女はまだ独身？！と　思いきや　４人の男の子のママさん。
　大奮闘中とのこと。

　本日は　季節の　鯵
　　鯵の味噌はさみ焼きと　鯵の梅たたき


　まずは　味噌はさみ焼き
　　中に入れる味噌を調味料とねぎ、しょうがで味付け

　　鯵をさばく。　まずうろこを取り

　　頭の中にある？！（名前忘れちゃった）赤っぽい物を取りだす。
　　これが　魚の臭みの原因。。だとか。　知らなかーった！
　　中身の内臓、ほねを取って

　　味噌を詰め
　　焼く
　

　たたきは　地物産のかわいい鯵
　　３枚におろして
　　中骨を毛抜きで抜き　大葉と梅肉をのせて出来上がり

　
　それぞれのあらで　お吸い物
　　熱湯でくさみをとり　だしを取って濾し　塩と薄口醤油で味付け

　　青魚のなまぐささが　この手法により　解消！！
　　いくつになっても　知らないことばかり。　先生に感謝！！

　”　生臭さ　匠の技に　うっとりと　”