立冬
2015-11-08 | 日記
今日は立冬。朝からほとんど気温が上がらず寒い一日でした・・・が、空から降ってくるものは小雨だったし
身構えていたわりにはたいした寒さではなく、拍子抜けしたくらいです。ただ、季節は確実に進んでいる様で、
家の前の栗の木は８割がた葉が落ちてそこら辺じゅう落ち葉で散らかってしまいました
もう少し待って、
葉がほとんど落ちきったら掃き掃除しなくちゃね～
昨日に引き続き、今日は聖護院の粗漬けをします。干し始めてちょうど１週間の聖護院は時々黒くなっている
部分がありますが、酷いものは漬け込むまえに変色したところを削ってから使います。
２５ｋｇの聖護院に塩を振りいれて２斗樽にめいっぱい入れて、かなり強引に袋を締めました
このまま大体
１週間くらい・・・その後粕味噌床を合わせて本漬けします。
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