京野菜かわりおせち教室

先日、京都青果センター3階にある、あじわい館主催の料理教室「京野菜かわりおせち料理」を受講してきました。

講師は野菜ソムリエ、京都フードマイスター、利酒師他・・・７つ？の顔を持つ女ぽんさま。


おせち・・・昔実家にいた頃は、何品かは大なべでコトコトと母が作っておりました。
一緒に住んでいた時は何度か、作り方を教えてあげると言われてはいましたが、いつも逃げていました。

今は会社が休みに入ったら、錦市場か、あまりにも混んでいる時はデパ地下で、好きなものだけピックアップしたミニミニおせち。
自分で作るという事は、まぁありませんのよ。

今回かわりおせちということで、どんなもんかいなと参加。
これなら家でもレシピをもう一度引っ張り出さなくても、定番おせちにもうひと工夫の数品を加えることができます

出来上がりはこちら。




こかぶとリンゴのピクルス風。



お酢と塩だけで、りんごとカブの甘みが出ておいしいピクルスができます。
これ、かなりお気に入り
御所のお花見の時も、ぽんさまはおいしいピクルスを持って来てくれはったんですが、日持ちもするし、こういうの作り方を知っておけばいいですね。



向かって左からこえびちゃんのゴマ焼き
これもかなりのお気に入り。

千枚きぬた。千枚漬けでサーモンを巻きました。
いろいろバリエーションができますね。



なたね茶巾。形を整えるのが難しいけど、これもすごくおいしい♪

花菜のチーズ巻き。

忙しい年末、簡単においしい数品が出来上がります。
盛り付けた時の色合いも素敵です。


＜おまけ＞
右上に1品多いのは・・・むいたこかぶの皮や、茶巾に黄身を使ったあとに残ったゆで卵の白身、ゴマや調味料がもったいないねと、同じグループになった男性がちゃちゃっと残り物で炒めて作った１品です。

え？これが一番おいしかったって？←おいおい