湧水町の畑でこのところ急に伸びはじめた草を抜く作業をしていて、ふと腰の近くを見ると、ニンニクの芽がたくさん出ていることに気がつきました。昨年より少し早いのではないかと思います。
とにかくこの「ニンニクの芽」は、ニンニク本体の収穫前に摘んで食べることのできる貴重な産物で、この時期の楽しみの１つになっています。スーパーなどではほとんど見かけませんね。
今年のニンニクはジャンボも合わせて４畝(１畝約５メートル)と例年の倍近く植えたので、ニンニクの芽の収穫も写真のようにどっさり。中腰になっての収穫作業だけにすぐに腰が痛くなりますが、なんとかがんばって摘み終わりました。
ニンニクはこの季節、花を咲かせようと花茎を伸ばしてきます。私たちが「ニンニクの芽」と言っているのはこの花茎のことで、炒め物などにするととてもおいしく食べられます。我が家でもきょうから早速食卓にのぼります。
今年はたくさん収穫できたニンニクの芽
