おつまみ仕込み中 居酒屋ボギー7月19日

明日の居酒屋ボギーに向けてのおつまみ、というかカレーを仕込んでいる。

まずはチキンボーンブロススープをつくる。

古処鶏のいい鶏ガラが手に入ったので、とにかく煮込む。いくつかの野菜も一緒に。

15時間煮込むと肉と骨の全ての成分が溶け出した黄金色のスープになる。

これをカレーにしていくわけだけど、スープのみでつくるか骨と肉も入れるかを考えた。

スープだけで作ってみたらさっぱりコクのあるうまいカレーになった。

そして試しに骨と肉をミキサーにかけたのを入れてみたら、ビックリするほどの旨味が加わった。これはうまい！

スパイスのみの鍋と市販のルーを溶いた鍋の２種類作った。どっちもうまい。

豚肉の薄切りもおまけに加える。

一晩置いて完成です。

明日が楽しみだ。