しまじろうぼっちゃまが日なたでぽっかぽか～
いやだから～シッポに噛みつくのだけはやめとけってば～(；´д｀)ノ
学習能力っちゅーモンはないのかい？それもアナタの体の一部なんだってコトさ～
つかみたいのに～おテテの構造上なかなかつかめない気持ちも分かるけどよ
さてこの日は初めて扱う白椿（うどん粉）にチャレンジするダンナちゃん～(｀・ω・´)ノイイゾー
日清製粉のASW（オーストラリア・スタンダード・ホワイト）のひとつ～
雀やさざんかは経験済みよね～うどん屋さんでもお見かけする粉でやんす～(ノ´∀｀*)
雀と同じ扱いでいいのかな？室温18℃湿度58%だから加水率50%でやっちゃお
1kgのうどん粉に水450g＋塩50gの塩水を混ぜ混ぜ～イイ感じのパン粉状だわ(￣ー￣)ｂ
踏んで丸めてカタツムリを2回繰り返して～3回目に踏んだあと3つに折りたたんでカット
カタツムリをタテ割カットしたときは～サスガに師匠を驚かせちゃったもんな～(/ω＼)イヤン
いやコレも切り口の断面がキレーな層になっちょるじゃないですか～美味しそう
ふたつの玉に形成して5時間ほど寝かせるね～ヽ(・∀・ )ノ
麺切り包丁で切っていくと麺が包丁にくっつく？加水が多いハズはないんだけど・・・
ダンナちゃん「しっかり伸ばしたつもりやけど～生地が縮んでいく感じがする
」
切ってると麺が太くなっていくんだって～福井くん（麺切り台）が欲しい(*´・ω・)(・ω・｀*)ネー
麺を2～3回振りくったら～パラリとほぐれる・・・加水も打ち粉の量もモーマンタイ？
麺が太めになったのでキッチリ13分茹でていきます～(｀・ω・´)ゞ
10分を過ぎたころから～どうかな？どうかな？繰り返される試食ww
釜あげでいただくのは釜玉バター！発酵バターとしょう油とコショーでスタンバイおっけ
釜抜いた残りは水でしめて～うーん手触りが少しカタイ感触～もっと茹でるべきだった？
釜玉バターは～バターとコショーのコクと香りがプラスされて美味しい～(*´ω｀*)
どんなに加水を間違えたって釜あげとゆー調理法は裏切らないよね～常にモッチモチ
かけうどんはムチッとしてて雀よりクリスタル感があるよ～太さバラバラやけど
やっぱり見た目の透明感は出んね～白くて小麦がキュッと詰まった感じ～(；・∀・)
冷たいぶっかけはカタイ・・・クリスタル味やけどハードな歯ごたえ
茹でが足りんかったろか～長時間熟成せなイカン粉やおか～塩をイジるべきなのか？
加水は問題ないハズやもん～いろんな疑惑が浮かんでは消え迷走中～(´ε｀；)ウーン…
次は慣れたすずらんで感覚を取り戻してくださいね～
粉によっていろんな性質があるもんだから～扱う人間側が上手に対応せなイカンのやけど・・・すずらん以外はウマいことイカンね～(´・ω・｀)コレも経験と慣れなんだろうな～☆
ダンナちゃんヘコまないでーってわんぽっち♪
