酒粕酵母パン

やっと生地がふくれて酒粕酵母パンを焼く　



もちろん温度が低いのが原因　　あと

酒粕だから酵母がもうすでにある程度あるはず　

糖は酒のほうにいって　ほとんどないか　などいろいろ考えてみる

皮はバリッとしているが、なかは蒸しパンのような出来　

香りはチーズを複雑にしたような　長時間発酵のおかげ　



２回目パン焼き器で焼いた方が軽い出来上がり

イーストを少し入れたせいかな　香りはチーズ




ライ麦パンは次のために少量残して

かけ継ぎするからすぐ発酵する　



ブログFrom my kitchen　のふっくらバリッとした酒粕酵母パン

一歩でも近づきたい