モカパン

インスタントコーヒーを練り込んで、チョコチップを巻いて成形。


一次発酵後成形した写真　と　最終発酵後オーブンに入る前の写真。
こうして見ると、本当によく膨らみます。


今回は玉子を塗りました。照りは違います。

上からもう一枚。
この形の成形は初めてですが、
焼き上がってもなんとなく「ねじり」がわかります！



自家製レーズン酵母で焼いた今回のパンは膨らみがよかったのですが、
手の感触もふわふわですが、キメが荒く感じました。
酸味はありませんが、過発酵のせいかな？！



自製葡萄酵母的麵團裡加了極溶咖啡　捲進巧克力豆
組織粗了點
不知是不是發酵過頭了？
可是沒有酸味