基本

今日は田園調布のスペシャルティコーヒーを扱っているＧｉｎｏというお店で「フェレンツェブレンド」というコーヒーを買ってみました(≧∇≦)

コロンビアとタンザニア、エチオピア、ブラジルのブレンドだったと思うのですが、コロンビアやタンザニアの華やかで優しい酸味が印象的でした。


さて、今日はもう一つ。
ペーパードリップの基本を、コーヒーコーディネーター検定講座のテキストとＤＶＤで勉強し直してみました。
やっぱりまだまだわからないこと、忘れていることがあるんですよねー(°□°;)
基本的なお湯の細さや、どのドリッパーがどういう特長を持っているのかとか…。

ペーパードリップの基本は
１人前なら粉は12gで、抽出量は120cc、抽出時間の目安は９０秒前後だそうです。

粉は中挽き。ローストはシティです。
また、お湯を注ぐ際は細めでゆっくり、少しずついれていきます。

でもこの通りにやるとすごく濃くなるんですよね(；∇；)/~~
どういうことなんでしょ…。


あとは、Ｇｉｎｏでもらったコーヒーをいれる際のマニュアルと、コーヒーコーディネーター検定講座のテキストに書いてあることとは違うんですよね。

どうしてなんでしょ…。

やっぱりその会社によって独自にいれ方を研究しているのかなぁ?
てことは基本は基本でそこから自分でいい方法を見付けていくのかなぁ??


参考:日本創芸学院、コーヒーコーディネーター検定講座テキスト１

ケニア+ガテマラ

１:１でブレンドしてみました!

味の表現が難しいのですが…

「苦味甘味酸味が混ざって複雑な味」と、今の乏しい表現能力では言えません(￣∀￣)