なすとモロッコインゲンと油揚げの煮物

今日の晩ごはんは、つやつやしたなすが主役の和食。

なすとモロッコインゲンと油揚げの煮物です。

　　　　

うまみを吸ったなすが美味しい。
油揚げが、とってもジューシー。
インゲンのシャキッとした食感がアクセントに。

なすの皮に細かく切り目をいれるのがポイント。
味がしみこみやすくなる。

　　　　

お味噌汁にはキャベツとズッキーニとネギ。
冷蔵庫に残っていた野菜は、汁物によく入れます。

今晩のなす料理は、長野県在住の料理研究家：横山タカ子さんのレシピを参考にしてます。

ちょっと田舎の素朴でシンプルな料理という感じで、とっても美味しかったです。
また作りたいな、そんなおかずの一つになりそう。

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