仏手柑でチョコレート菓子

日曜日、地元長浜海浜公園で週末ごとに開かれている物産市をぶらついていたとき、とても珍しい柑橘類に出会いました。







仏手柑(ぶっしゅかん)というインド原産の柑橘類です。


その姿が仏様の指に似ていることが名前の由来、こちらでは縁起物として玄関に飾るのだそうです。

果肉がほとんど無くほぼ全部が皮。でもその皮がとても香りがいいので、生食ではなく皮を砂糖漬けするのが一般的な食べ方なのだとか。


あまりにも奇妙な姿かたちと、皮がとてもいい香り、という売り子さんの話に興味をそそられて、３００円の仏手柑を一個買って帰りました。




この仏手柑、日持ちがきくそうなので私はお正月が終わるまでは飾り物として枇杷物語の玄関に置いておくつもりでした。

ところが、気が付くといつのまにかダンナさんの手によって切り刻んまれて、砂糖でサッと煮たマーマレード状の甘煮になっているではないですか！





まあ、、、味見をしたらほんとうに香りが良くて美味しかったから、いいか(笑)



そしてさらにダンナさんは、この仏手柑の甘煮を溶かしたチョコレートに混ぜて固めてチョコレート菓子に。





チョコレートの風味と仏手柑の芳香がたまらない、極上菓子の誕生です

コーヒーやワインのお供に、大切に食べようと思います。


クリスマスも近づいてきたのでサンタの置物と一緒に撮ってみたのですが、果たしてクリスマスまでこの仏手柑チョコレートは残っているかな(;´∀｀)



＝＝＝インスタグラム写真館＝＝＝



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黄金週間の朝ごはん

GW期間は山菜シーズン
暖かい今年は山菜の生育も早いため、テーブルに並ぶ山菜の種類がいつもの年より豊かです。





手前から時計まわりに
コゴミ、ミズ、アイコ、シドケ、ウド、ワラビ
円の中心にはふきのとう味噌




卵＆天元豚チャーシューの彩りにコシアブラ





沼津から届いたアジの干物もいいお味です(^o^)



連休後半はまだお部屋に余裕があります。
どうぞ山の幸をご賞味しにお越しください。





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山菜の季節です

アイコ、ミズ、シドケ、ノビル、コシアブラ、ウコギ、、、
おしょうしなの厨房には多彩な山菜野草が集まってきています＼(~Ｏ~)／

GW期間もまだお部屋に余裕がある日もございます。
ぜひ山の幸を味わいにおいでください。



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干しリンゴ

冬のあいだ雪に埋めて保存しておいたリンゴを薪ストーブの熱で乾かした干しリンゴ製造中です



ちょっと分かりにくいけど、薪ストーブの上部に網を設置して薄切りにしたリンゴを干している様子を二階から見下ろしています。






無添加、自然乾燥のリンゴチップが続々と出来ていきます。

ナチュラルなおやつに
料理やお菓子材料に





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野菜は雪のなかで

おしょうしなでは秋に自家菜園で収穫した野菜を雪のなかにすっぽり埋めて保存しています。

雪の湿度のおかげでいつまでもみずみずしく、不思議に雪のなかに置いておくことによって野菜そのものの甘みも増します。



キャベツに


白菜も



料理を作る都度オーナーシェフが雪のなかから野菜を掘り起します。
どこに何を埋めたか忘れないようにしないとね（笑）




鮭のソテー、チェダーシーズのソース添え
魚の周囲にパプリカと雪埋め保存の白菜の軸を散らしたボリュームたっぷりの一皿です。




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