今夜は納豆汁

今夜は夕食に山形の郷土料理、納豆汁をお客さまに召し上がっていただきました。




予め包丁で荒く刻んだ納豆をすり鉢でよくすりつぶします。これは結構力仕事（汗）

塩漬け保存しておいた山菜、タケノコ、きのこ等々で具だくさんの汁に、味噌とすりつぶした納豆を加えて沸騰直前まで加熱して出来あがり。



今年は暖冬とはいえ朝夕はまだまだ厳しい寒さ。納豆汁の温かさがが体に嬉しい今宵です(^^)



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天元豚パテ

天元豚パテが出来ました♪
濃厚な旨みが溶けだした肉汁もモチロン残らず料理に使います。




この日のオードブルは自家製ピクルス＆天元豚パテ
生ハム・ラフランス
ｅｔｃ．．．いつもながら盛り沢山です☆



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アケビでオードブル

数年前おしょうしなの裏庭に植えたアケビの蔓が大きく育って、今年から本格的に収穫できるようになりました。


山形ではアケビは白い果肉より、むしろ茶色い皮が食用として喜ばれます。


家庭では油炒めや肉詰めがポピュラー。
ほろ苦いその味はどちらかというと大人向きです。





ひき肉をソーセージを作るときと同じように調味して、アケビの皮に詰めたおしょうしな風あげびの肉詰め






オードブルのなかの一品として、秋の雰囲気を演出してくれます。






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11月末まで【ちょこっと米沢牛＆天元豚プラン】

三連休最終日の朝はおだやかな晴天
おしょうしな周辺の木々も次第に色づきはじめました

グリーンシーズン限定の「ちょこっと米沢牛＆天元豚プラン」、今年分は１１月末まで実施中です。


「ちょこっと米沢牛＆天元豚プラン」は、米沢を訪ねたくださったお客様にはぜひ高名な米沢牛も、知名度は米沢牛に及ばないけど美味しい天元豚も両方のお肉を食べていただきたい、との気持ちでこの夏から試みたプランですが、おかげ様でご好評をいただいております。

これからがピークの紅葉狩りとお肉グルメの東北旅をいかがでしょうか(^^)




【ちょこっと米沢牛＆天元豚プラン】

一泊二食付　７５００円　(土曜、休前日５００円増)





☆☆☆　芋煮会、忘年会ｅｔｃも承り中です　　ご予算は応相談　☆☆☆




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山栗拾い

ペンション村キラキラ王国の雑木林には何本もの山栗の木が自生していて、今の時期実った山栗のイガがペンション村のあちこちに沢山落ちています。





よく晴れた昨日は私も栗拾い。一度始めるともう楽しくて夢中になってしまいます♪





この日のお客様のディナー、魚料理の添え物はおしょうしな菜園の大根、ルッコラ、それと昼間拾った山栗でした。


この土地で暮らしているなか、四季折々に与えられる自然からの豊かな恵みに改めて感謝です(^^)




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