パンを焼くには厳しい暑さの季節になってきました！
ここ数日、ずっとイーストベーグルを焼いています。
この写真も
そしてこの写真も全く同じようなベーグルに見えると思いますが・・・
ほぼ、同じような配合で焼いているのに・・・
ゴムのような食感になることが、時々あります
イーストでは、ベーグルにしては、ソフトなタイプの物を目指していて・・・
う～ん！発酵のとり方が悪いのか？
仕込み水が高すぎたか？
などなど、結構難しい！！！
再現しようと思っても、ちゃんと焼けてしまったり・・・
原因を見つけ出すのも難しい！！！
今日焼いたベーグルは、私が焼いた中では、絶品なプレーンベーグルになったと思います
自画自賛で申し訳ありません
シンプルなパンほど焼くのが難しい！！！
人にとっては、どうでも良い事が気になり、毎日焼いてしまう私です
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