九州では大雨で被害が甚大になっています、
こっちはもう梅雨が明けたような暑さです。
そんな夏にはアッサリ系の食べ物がいいですね
今日は和食で、今時ぴったりな、メニューを
作りました7。
①豚しゃぶおろし素麺
大根おろしの舌触りと麺の喉腰がばっちり相性が
合います。
②レンジでナスの田楽
今次から次へとなるナスをレンジで簡単調理、味噌
風味が抜群です。
③ゴーヤとツナの白和え
こちらもこれからどんどんできるゴーヤを使った
メニュー、種とわたをしっかり取れば、そんなに
にがくないです。
④デザートは抹茶豆乳寒天
抹茶が値段があるんで抹茶豆乳パックで代用
でもしっかりおいしいです。
いただきま～す。
先回の料理教室はお休みしたので
ほぼ一ヶ月ぶりの教室です。
今回は中華料理で定番中の定番、マーボー豆腐
と春雨サラダ＆豆苗とトマトのスープ
そしてデザートは、黒糖寒天ゼリー
特に難しいものはないので、さくさく作りましょ！
豆板醤の量で辛さを決めるので、ここは自分好みの
量で作ります。
味は、
テンメンジャン、ガラスープ、水、醤油、酒、みりんで。
あと水溶き片栗粉、最後にごま油を使用。
春雨サラダ、豆苗とトマトのスープおよび黒糖寒天ゼリーは
省略。
いただきま～す♪
今月最後の料理教室は和風でした。
メインは旬のあじのみぞれ野菜
あじを三枚におろして、小骨を抜き、塩、こしょーをふる。
大根をおろしザルにあげ水気を切っておく。
みつば、みょうが、青じそなどを切る。
ひさしぶりに三枚におろしました。
あじをバットに並べて小麦粉をまぶし、フライパンで焼く
（身のほうから）
調味料（しょうゆ、酢、みりん、酒、砂糖、こしょう）を混ぜ合わせ
和える。
皿にあじをのせ上から野菜類を盛り付けて完成。
二品目は、かぼちゃのそぼろ煮
三品目は、単語豆腐
デザートは小倉牛乳白玉
（レシピ割愛）
美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。
今月最初の男の料理教室は、中華です。
まずはそら豆とえびと豆腐の塩炒め
中華風野菜炒めですね。
二品目は
ささみときゅうりの中華サラダ
きゅうりを叩いておおざっぱにちぎるのがいいんですね。
三品目は
にらと春雨のスープ
デザートは
ニューナイ豆腐（牛奴豆腐）
今回の中華メニューはこれから暑くなっても、あっさりいただく
ことができるものでした。
いただきま～す。
先日の日曜日は母の日ということで
ジムでお知り合いになった、ボンファンの
オーナーシェフのお誘いで出かけることにしました。
いつものトマトジャムの語りとギター演奏を聴きながら
のランチでした。
メインは田原牛
パンが美味しい。
トマトジャムとシェフ
珈琲もデザートも。
さて帰りましょう・・・・・・
ごちそうさまでした、綺麗な庭の草花を見ながら帰ってきました。
ちょっと〇〇孝行できたかな・・・・・
先週末、今月最後の男の料理教室
今回は洋食です。
まずはメインのポークチャップ
豚肉のすじ切を包丁でおこない塩コショーで味付け
フライパンに油を熱し肉を入れ両面こんがり焼く。
次にそのフライパンに油、バターえお入れ野菜類を炒める
そこへケチャップを入れて、そこへ肉をもどす。
パスタは表示とおり茹でオリーブ油をまぶす。
あとは盛り付けで完成
次は春キャベツのスープと新玉ねぎとさやえんどうの春サラダ
デザートはフレンチトーストアイス添え。
いただきま～す。
朝から雨、桜もようやく咲き出し満開も、もうすぐの
土曜日。今日は４月最初の男の料理教室。
今回は和食です。
①肉詰めいなり焼き
油あげの中にひき肉とねぎを入れて焼いたもの。
あっさりしてておいしいです。
油揚げの油で焼きます。
②うどとわかめのぬた
今が旬のうどとわかめ青ねぎを味噌、酢、砂糖、
ねり辛子の調味料で和えたもの。
③筍としいたけのお吸い物
④デザートは桜道明寺羹
桜餅ではなく道明寺粉、粉寒天を使った今どきの
デザートです。
今回は３人なのでさくっとできるメニューでした。
先生を交えておいしくおただきました。
三月最後の料理教室は中華料理
棒棒鶏をメインに炒飯とスープ、デザートは
チョコの杏仁豆腐の４品
棒棒鶏の材料
青梗菜のスープ材料
炒飯の材料
デザートの材料
以上の材料です、簡単です。
今日は少人数でさくさく作って１時間で完成、
みんなで美味しくいただきました。
いただきま～す。
３月二回目の料理教室は洋食です。
メインはサーモンクリームパスタ、
サブはあさりとトマトのスープと
豚肉とキャベツのキャロットドレッシングサラダ、
デザートはミルクプリンイチゴソースかけ
旬のあさり、美味しいです。
以上の４品、皆さん、慣れて来てすいすい
やられます。一時間ほどで完成、みんなで
美味しくいただきました。
ミルクプリンイチゴソースかけ
家に帰ってきて、再びケーキを作ってみた。
今回もイチゴがいっぱいあるんでイチゴケーキを
つくった。
いただきま～～す。
久しぶりの雨、今日は５度目のケーキづくりに挑戦！
と言っても今までつくってきたケーキに抹茶を
入れたのとカステラ風にするために底辺に
ざらめを入れたものです。
手順もほとんど同じなんで、問題なくできた。
キーポイントは、メレンゲの作り方と粉（強力粉）
をふるいにしっかりかけることぐらいです。
メモ
強力粉 １５０ｇ
卵黄 １３５ｇ（卵Ｌサイズ７．５個）
卵白 ２３５ｇ（卵Ｌサイズ６個）
＊とあるが、私は卵Ｌサイズ６個と小さい卵１個をつかった。
グラニュー糖 １８５ｇ
はちみつ ７５ｇ
ざらめ ２０ｇ
お湯 大さじ２
強力粉、はちみつ、グラニュー糖、抹茶
卵黄と卵白
強力粉をこし器でこしたもの
まずはメレンゲをつくります。
グラニュー糖を二回に分けて入れまぜる。
卵黄、抹茶も入れてさらに混ぜる。
そこそこ角が立ってきたら新聞紙で作った型に流し入れる。
この時もこし器をとおして入れる。
新聞紙の型に入れたら、新聞紙とオーブンシートを持ってとんとんと
生地の気泡を抜くこと。
オーブンで１６０度、７０分焼く
＊その前にオーブンを温めておくこと。
どんどん膨らんできます。
７０分待って完成です、さっそく取り出して型とオーブンシートから
取り出しシートを外す。
完成です。
はちべぃが欲しそうな顔をしてます、でもあげないよ！！
さていただくとしますか。
