グルメ報告・その928：MAMANOのチョコレート 2013-09-18 08:43:33 | グルメ報告 赤坂周辺のグルメ開拓のため、ネットリサーチ中に発見したお店。 ＜カカオのおさらい＞カカオには3種類あって、とても繊細且つデリケートで希少価値の高いクリオロ、病気に強く大量生産向けのフォラステロ、そしてトリニダードで偶然この２つが交配してできたトリニタリオ。 MAMANOが使うアリバ種のカカオは、一番品質の劣るフォラステロ種ですが、フォラステロ種の中でも香り高いアロマで特級品とされる希少種です . . . 本文を読む
