グルメ報告・その377：Le Dessin

牛込柳町にあるフレンチの隠れた名店
ル・デッサンでディナーをしてきました

大江戸線牛込柳町駅西口を出て
左前方の車両進入防止柵を通り抜けて大通りに出たら
すぐ左手にお店があります。

シェフであるご主人とサービス担当の奥さまの2人で切り盛りしている小さなお店。

お店に入ると右手がオープンキッチンで、左手がワインセラーになっていて、
奥に座席があります。席数は全部で14席。

店内の雰囲気はこんな感じ。配色がかわいらしい

淡いグリーンの壁紙も素敵です。
壁には店名に因んでデッサンが飾られています。
噂によるとシェフご自身の作品だとか？

メニューはスケッチブックになっています。

ドリンクメニュー。

ディナーのメニューは2種類。
プリフィクス・スタイルで、AとBは皿数が違うだけ。
女性だったらAコース＠4,300円で十分満腹になります

オードヴルメニュー。

お肉料理。
お魚料理はレギュラーメニューはなく、本日のメニューのみ。
口頭で教えてもらいます。AとBで種類が違いました。

デザートメニュー。

注文を終えてメニューを下げてもらうと・・・

 
下のお皿はパレットの形をしていました。カワイイ

アミューズはチーズを練りこんだプチシュー。
1人2個ずつです。温かくて、ふんわり軽い食感で、
チーズの味が強すぎず弱すぎず効いて美味でした

前菜は、赤大根やトマトを使ったポタージュ。
上にはオリーブオイルがかかっています。
これも色んなお野菜の旨みが凝縮されていて美味しいです

アツアツのパンとの相性もバッチリ
このパン、食べるごとに味わい深く、とても美味しかったです。
外側はサクサクで、中はしっとりもちもち。
お替りをいただいて、こちらのパンは2個食べました

前菜：ホワイトアスパラガスのブラン・マンジェ
パルミジャーノのガレット添え
真上からの他に、真横からも写真を撮ったつもりが
データに保存されてませんでした・・・
短くカットしたホワイトアスパラ、グリーンアスパラ、ヤングコーンを立てて
ブランマンジェの周りに並べて、
ブランマンジェの上にはサワークリームが載って、
手前にパルミジャーノの薄いガレットを立ててあります。
アスパラはシャキシャキで、ソース＆クリームの酸味と、
ブランマンジェのまろやかさとベストマッチでした

こちらはスナイパーえみおさんが注文した、＋500円の
フォワ・グラのクレーム・ブリュレ仕立て
一口いただきましたがフォワグラの臭みが消えていて、
まろやかな舌触りと焦げ目の香ばしさが後を引く感じで、
フォワグラが苦手な人でも美味しくいただけると思う一品です。
＋500円なら十分食べる価値ありますね

お肉料理：豚とろ　レモン風味のフリカッセ（クリーム煮込み）

アップしても分かりづらいですが、
ごろごろのお野菜の下に、豚トロが２欠片潜んでいます。
トロトロのお肉はジューシーで、
レモン風味のソースとよく合いました。
お野菜はカブ、マッシュルーム、いんげん、オリーブと、
ハーブのディルがどっさり載って、
お肉よりお野菜メイン？と感じるほどお野菜たっぷりでした

本日のお魚料理は鱒。
でも数が足りなくて、残り２人は・・・

鱈でした。試食させてもらいましたが
皮パリパリ、身がふっくらのポワレはジューシーで美味
お肉もお魚も両方美味しいお店ですね

３つ目のパンはバゲット（バタール？）。
これも外側がバリバリとしっかりした食感で、
中はふっくらとして美味しかったですが、
さすがにお腹がいっぱいになって半分以上残してしまいました

デザートは、ココットに入れたチョコレートの焼き菓子”ショコラショー”、
アーモンドのクリームとバニラのアイスクリーム

中身がアツアツトロトロのフォンダンショコラでした
カカオ好きにはたまりません。
甘すぎず苦すぎず、カカオの風味が生きています。
クリームともアイスクリームとも相性抜群
でも個人的にはもうちょっと外側の固まった生地が
多い方が好みかな～

カンパリとグレープフルーツのムース
グレープフルーツのサラダとはちみつのアイスクリーム添え
奥の布で包まれたものがムース。
ふわっとした食感で、酸味がちょうどよいお味でした

温かいベイクドチーズケーキ
チョコレートのアイスクリームとこけもものコンフィチュール添え
実はチーズケーキって苦手ですが、
こちらは焼き立てで独特の臭みが和らいでいて、
こけももの甘酸っぱさでカバーしたら美味しくいただけました

食後のプティフールは、マカロンとくるみのクッキー１個ずつ。
マカロンは正直たいしたことありませんでしたが
くるみのクッキーは西光亭に近いと食感で美味しかったです

事前に誕生日のメンバーがいるとお伝えしておいたら
キャンドルとメッセージのサービスがありました

飲み物はコーヒー、紅茶、エスプレッソ、カプチーノ、ハーブティーから。
最近は食後はハーブティーを注文することが多くなりました。

レモングラスとローズのブレンドです。
これがとっても美味しくておススメです
レモングラスの酸味がローズのほのかな風味とマッチして
とてもまろやかな味わいになっていました
まさにレモングラスとローズのいいとこどりといった感じ

お会計をお願いしたら、伝票が小さなお鍋に載って登場
こういう演出、女性に受けますね。
この日のお客さんも100％女性でした。

お会計は、ドリンクも注文しなかったので
（メニューに載ってるミネラルウォーターはペリエだったので
ガスなしミネラルウォーターをただで出してくれてる？
又は浄水器を使った水道水でしょうか？
カルキ臭は一切ありませんでした。）
一人4,300円（フォアグラだけ+500円）でした。

このお値段でこの味、この量はかなりコストパフォーマンス高いです
メニューも季節ごとに変わるようだし、
リピート候補入り決定のお店となりました

 

 

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Le Dessin
東京都新宿区原町2-6-7 ハイツエムエス　１Ｆ
ウェブサイト　http://www.eatpia.com/ledessin/index.html
地図：