日本酒の専門店です
私は大学で発酵の勉強をしました。ここでは私達の身の回りを取り囲む、日本酒をはじめとする発酵食品を楽しくご紹介したいと思います。
こんな風に送って下さる生わかめも４月６日で終わります。
ここからは、村さんの話
例年の柔らかい新芽のわかめは、３月始めから約ひと月の間。
今年は、寒さが長引いた為、初出荷が何と３月中旬と遅れたのです。
やっと暖かくなった鳴門の海、
今度は急激に海の温度が上がり、わかめの成長も異常なほど早く
生でお届けするには収穫が成長に追いつかないそうです。
今後、全てのわかめは『灰干し』用に収穫される事となった訳です。
自然が相手
今期の生わかめは２週間と短い旬で終わりとなります。
４月６日で今期終了！
ここで食べられなかったら来年までお待ち下さい。