鶏ハム バージョン２

先日の塩麹をつかった鶏ハムとは違うバージョンを作ってみた。

 

 

＜材料＞

• 鶏胸肉1枚（300g程度）
• 砂糖大さじ1/2
• 塩大さじ1/2

＜作り方＞

1. ビニール袋に皮を取ったむねを入れ、砂糖をすり込む。
2. 次に塩をすり込む。この順番が大切！
3. 冷蔵庫で半日～1日放置
4. むねにくをラップでグルグル巻きにして（出来上がりの写真のように）、両端をひねって（キャンディーのように）内側に折り込み、セロテープでグルグルまきにする。
5. 鍋に1リットル程度の水入れ、沸騰したらむねにくを入れ、５分間加熱する。
6. お湯が”ひと肌”程度に冷めるまで、そのまま放置。
7. お湯から出したら、冷やしてお召し上がりを！（冷やさなくてもおいしいけど）

電子レンジで作るバージョンよりしっとりした感じに仕上がる。

 

きゅうりのピリ辛漬け

きゅうりが安かったので、作ってみた。

フラッシュで白が飛んでしまって、うまく写らなかった・・・・（涙）

 

＜材料2人分＞

• きゅうり2本
• 丸どりガラスープ（粉末）小さじ1
• 塩小さじ1
• 酢小さじ1
• ごま油大さじ1
• 鷹の爪お好みで
• いりごま（白）お好みで

＜作り方＞

1. きゅうりは洗ってへたを取り、長さ三等分～四等分に切っておく。
2. きゅうりをビニールの袋に入れ、めん棒で叩いて半分くらいに割る。（あまり細かくならないように・出来上がり写真程度）
3. いりごま以外の材料を全てビニール袋に入れ、軽く揉んだら冷蔵庫へ
4. 途中、何度か上下を入れ替え、1、2時間なじませる。
5. 器に盛って、いりごまをふる。

鷹の爪は、加熱しないせいか、けっこう入れてもあまり辛くならなかった。

食欲のないときには、ぴったり！