Sapoの大好きなメニュー。
＜材料3人分＞
- とりもも肉350g～400g
- ピーマン大１個
- 玉ねぎ1/4個
- トマトピューレ大さじ３
- トマトケチャップ大さじ１
- とろけるタイプのチーズお好みの量で
- クレージーソルト（なければ塩・コショウでOK）適量
- あらびき黒コショウ少々
- オリーブオイル分量外
＜作り方＞
- もも肉は、一口大に切りクレージーソルトを振る。
- ピーマンは輪切り、玉ねぎは薄くスライスしておく。
- トマトピューレ、ケチャップ、クレージーソルト少々と黒コショウ少々を混ぜておく。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、温まったらもも肉を焼く。皮の方から焼いて、蓋をし、上部の色が変わるまでは、そのまま焼く。（中火）
- 肉の色が変わったら、一度、フライパンにたまった油をキッチンペーパーで吸い取り、反対面を焼く。あとで電子レンジで加熱するのだけど、肉はフライパンできちんと火を通しておくのがコツ。
- 耐熱の入れ物に、バターを薄く塗っておき、そこに焼いたもも肉を並べ、トマト類を入れたソースをかける。
- 上に玉ねぎとピーマンをのせ、さらに好みの量のチーズをのせる。
- 電子レンジで２分ほど（１個の場合）加熱して、チーズがとけたら出来上がり。
本当は、オーブンで焼いた方が美味しいのだけど、さっさと作りたかったので電子レンジで。
『シチリア風チキン』というネーミングなのは、初めてこの料理を食べたお店で、
そういう料理名になっていたので。
２０歳くらいのとき、東京で弟と二人暮らしをしていたときだった。
「もう一度食べたい！」
と思って、家で再現を試みたのだけど、当時は、あまり料理が上手ではなく、
半生のもも肉や、カッチカチになったもも肉を、何度食べたことか・・・・。
今思えば、弟にも悪いことをしたなぁ～・・・・・笑。
長い年月を経て、我が家の『シチリア風チキン』は、このレシピになった。
オリジナルの味は、もうすっかり忘れてしまったけど、もう一度食べてみたいなぁ。
