燻製

気温もイイ感じだし、そろそろやるか......

とつけ込んでいた肉が、見てみるとイイ感じになったので、昨夜のうちに塩抜きをして干し、今日は朝から燻煙することにしました。朝からはじめたのは、掃除やら洗濯やらをしながらできるからです。燻製って手間の割に（手間がかからない割に）とてもおいしくなるので、非常にお得、と思います。


スモーカーは、安くて便利なSOTOの「お手軽香房」を使っています。スモークチップだと大変なので、これまたSOTOのスモークウッドを使っています。チップだと、つきっきりでないとちょっと温度管理が難しいですが、炭とスモークウッドを使うと、温度を安定させるのが楽で、ほぼ放置できます。できます、というか、しています。


温度７５度くらいで燻煙すること３時間。




ベーコンだけではもったいないので、ゆで卵とソーセージの残り物。個人的には、「雪印のプロセスチーズ」を使いたかったんですが、在庫切れ。


今回は温度を安定さえることができたので、割とうまくいったと思います。



今回は 約 1.5kg 。




昼に、炙ったものをラーメンにチャーシュー代わりにのっけてたべました。
とりあえずこどもたちには好評でした。。。