長崎市銅座町「 コバチラーメン店 」。
今月は開催中の長崎ランタンフェスティバルにあやかり、“長崎麺タンフェスティバル”と題して限定祭りが開催中です。
今回は2/18、2/19での第二章「名古屋コーチン」。
通常メニューはこちら。
名古屋コーチン（1,200円）。
具は鶏胸肉チャーシュー、鶏軟骨ワンタン、白髪葱、赤玉葱、有明海苔。
出汁も油も名古屋コーチンから取ったスープは澄んでおり、臭みもなく、鶏の旨味が凝縮。幸せで恍惚となる美味さ。
さらに中太の縮れ麺にスープが絡むとさらに幸せ。
鶏胸肉チャーシューも上品な美味しさですが、鶏軟骨ワンタンはちょっとパンチがあってバランスがいい。
いつもながら丁寧で素晴らしい仕事です。
2日間だけなのがもったいない。
次週（2/25、2/26）のthe finalは“魚介×豚骨”だそうですよ！
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