料理教室（１１月１１日）

時々うっすらと雲に覆われ
午前９時頃道路温度表示１２℃
眉山も少しずつ紅葉が始まりかけてる

本日のメニュー
鯛ご飯・牛肉のまいたけ巻揚げ
貝柱のリ酢・吸い物

牛肉のまいたけ巻揚げ

材料４人分
牛薄切り肉３００ｇ、塩小ｓ1/4、醤油大ｓ１，まいたけ２００ｇ
青のり大ｓ２，すだち４個、てんぷら粉1/2ｃ、冷水1/2ｃ
薄力粉少々、揚げ油

①　牛肉に塩、醤油を振込、下味をつける

②　まいたけは肉の枚数に分ける

③　牛肉を広げ、まいたけを芯にして巻き、小麦粉を薄くまぶす

④　てんぷら粉に青のりを混ぜ、冷水を入れ、ざっくり混ぜて
　　 衣をつくる

⑤　③の巻いた肉をくぐらせ、１８０℃の油で１分程揚げる
　　 すだちを添える

下味が付いているので、すだち汁を搾りかけただけですが
まいたけと肉がなじんでとても美味しかった
中身を変えて楽しめるメニューです

貝柱のり酢

材料４人分
貝柱１００ｇ、山芋８㎝、酢少量、三つ葉1/2束、
のり酢→浅草のり１枚、酢大ｓ２、砂糖大ｓ２、塩小ｓ1/4
　　　　　　醤油小ｓ１，だし汁大ｓ1/2

①　貝柱は塩水で洗って１㎝大に切る

②　山芋は皮をむいて酢水につけ、貝柱と同大に切る

③　三つ葉は茹で、冷水にとって絞り、１㎝に切る

④　のりはあぶり細かくちぎり、調味料と合わせ、貝柱
　　 山芋と和える

のり酢がやさしい味で山芋のシャキ感あり、いくらでも
食べられそう。あっさりと美味しかった

鯛ご飯は、鯛に酒、塩をまぶし焼いて、米にのせ昆布だし
で炊きあげました。鯛の味がご飯に浸み美味しい

吸い物は、生しいたけを焼いて入れたので、椎茸の甘みが
出て、ゆず皮をちらし、香り豊かな味でした

 

昨日道端で、皇帝ダリアがたくさん開花して

背丈が高いのにびっくり２㍍位
薄暗く写って残念
ダリアは夏のイメージですが
この種類は今頃開花なんですね
まだたくさん蕾付けてるので
この道通るのが楽しみです