料理教室（4月10日）

春の講座開始です。
道中花盛り・大学校の沿道桜満開で新入生のお出迎え
例年だと入学シーズン、散り初めですが
今年は遅くまでの寒さで入学式に満開
ピッタリのシーンが浮かんできます。

今回のメニュー
たけのこご飯・新玉葱なめたけ和え
鯛ソテートマトソース・ふきとイカの白味噌和え

鯛ソテートマトソース　２人分
材料　鯛切り身２切れ、塩小ｓ1/3、こしょう少々、アスパラガス1.5束
　　　　｛オリーブ油小ｓ1/2・クッキングシート・白ワイン小ｓ２｝
　　　　｛フルーツトマト１００ｇ・塩、こしょう少々・オリーブ油小ｓ1/2｝

①　鯛は塩、こしょうする。

②　フライパンにクッキングシートを敷き、鯛をのせ、オリーブ油と白ワインを上からかけ、蓋をして中火で
　　 ３分蒸し焼きし、アスパラガスを斜め切りして加え、弱火にして３～４分加熱する。

③　トマトはヘタを除いて１センチ角に切り、フライパンにオリーブ油を加えた中でサッと炒め塩、こしょうする。

④　鯛の上へトマトソースをかけ、アスパラを添える。

白身のアッサリ味の鯛に、トマトの酸味がマッチして美味しかったです。

ふきとイカの白味噌和え　２人分
材料　イカ６０ｇ、ふき７５ｇ、
白味噌タレ｛白味噌大ｓ２、砂糖大ｓ1/4、塩小ｓ1/4、酢５０ｃｃ、サラダ油大ｓ１、からし小ｓ1/2｝

①　ふきは塩ずりして茹で、冷水にとって皮をむき、５センチ長さ、割箸太さの棒状に切る。

②　イカは皮をむいて4～5センチ長さ１センチ幅の細切りする。

③　熱湯にくぐらし霜ふりする。

④　白味噌タレを混ぜ合わせ、ふき、イカを和える。

ふきのシャキ感があり、タレと絡まり大人向けかも
お酒の一品として簡単に出来ます。

旬のたけのこご飯、今年初物（私的）・筍が柔らかさとシャキ感が残り