料理教室（3月1日）

　3月（弥生）と呼ばれますね。
心地よい花の春を想像しますが
今日は（3月2日）冬に逆戻り
北風が冷たく通り雨、薄っすらと北東に虹が見えました。

料理教室の戻り、春模様に出会いました。

満開の菜の花畑・思わず

本日のメニュー
中華炊きおこわ・小松菜とゆばのスープ
ワカメとマグロの中華風・菜の花の帆立あんかけ

　

　

ワカメとマグロの中華風　2人分
材料→マグロ刺身用100ｇ、生ワカメ50ｇ、ねぎ8ｃｍ、塩少々、松の実10ｇ、
Ａ｛醤油大ｓ2、オイスターソース小ｓ1、豆板醤小ｓ1/6、胡麻油大ｓ1｝

①　マグロは1cm幅の拍子切り、ワカメは4～5cmに切る。

②　ねぎは4cm長さの白髪ねぎに切り、水にさらし布巾に包んで水気をきる。

③　松の実はから煎りして、粗みじん切りする。

④　Ａを合わせ、鮪、ワカメ、、白髪ねぎを混ぜ、松の実を上から散らす。

和風のマグロに劣らず、中華風も美味しい。松の実が香ばしく、一杯欲しくなる感じでした

菜の花の帆立あんかけ　2人分
材料→菜の花1/2束、帆立貝柱（缶詰小）30ｇ、生椎茸2枚、ねぎ5ｃｍ、生姜薄切り3片、胡麻油大ｓ1/2
　　　　 片栗粉（水溶き）大ｓ1/2
　　　　 帆立缶汁とだし1/2ｃ、薄口醤油小ｓ1、酒大ｓ1、こしょう少々

①　菜の花は半分に切り、塩茹でして水気をきる。

②　帆立貝柱はほぐし、缶汁も取っておく。生椎茸は軸を取り薄切りにする。生姜・ねぎは千切りにする。

③　帆立貝柱の缶汁にだしを足して、1/2ｃにし、薄口醤油、酒を加える。

④　中華鍋に胡麻油を熱し、生姜、椎茸、ねぎ、帆立貝柱を入れ、さっと炒める、③の合わせ調味料を加え煮立ったら
　　 水溶き片栗粉を入れてトロミをつけて、菜の花にかける。

菜の花を茹ですぎない方が、口当たりもよく美味しいです。
あっさり醤油味も美味しいですが、一手間で中華味も楽しめます