料理教室（1月15日）

本格的な寒さが続いています。
昨日は、徳島県西部地域で積雪でした（3cm～）
この辺は冷たい雨
今日は晴れ間が広がり有難いです。

1月8日分遅れましたが～

本日のメニュー
ほうれん草のグラタン・なめこスープ
鰤のバルサミコソース・レタスシーフードサラダ

鰤のバルサミコソース　２人分
材料　　鰤切り身２切れ、小麦粉大ｓ２、にんにく1/2片、オリーブ油大ｓ1/2、パプリカ黄・赤各1/3位、バター大ｓ１
ソース｛バルサミコ酢大ｓ３・赤ワイン大ｓ３・醤油大ｓ1/2・砂糖小ｓ１・こしょう少々｝

①　鰤は両面塩少々ふり、１０分おいて水気を拭く。小麦粉を薄くまぶす。

②　フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら、にんにくを取り出し、鰤を入れて
　　 両面こんがり焼く。

③　パプリカはロースターで焼いて皮をむき、細切りする。

④　②のフライパンを拭いて、ソースの調味を加えて煮詰める。トロミがついたらバターを溶かし
　　 盛り付けた鯖、パプリカにかける。

鰤の旬ですね、刺身も美味しいですが、このソースおすすめなのでお試し下さい。

なめこスープ　2人分
材料　　もずく（生）７０ｇ、なめこ１００ｇ、玉葱５０ｇ、白菜５０ｇ、固形スープ１個、水２ｃ、塩・こしょう少々

①　玉葱は薄切り、白菜は細切りする。

②　鍋に水、固形スープを入れて煮立て、玉葱を入れ、１分加熱し、もずく、なめこを加えて
　　 塩、こしょうで調味する。

簡単でボリュームがあるスープです。白菜のシャキ感となめこ・もずくのツルッ感美味しかったです。

 

8日のあんかけ美味しかったので紹介します。
豆腐のあんかけ　２人分
材料　　木綿豆腐１丁、<鶏挽肉６０ｇ、生姜みじん小ｓ1/2、味醂大ｓ1/2、薄口醤油大ｓ1/2>
　　　　　アン[出し汁3/4c・砂糖小ｓ1/2・味醂大ｓ1.1/2・片栗粉大ｓ1/2]
　　　　　三つ葉１本、柚子みじん切り少々

①　鍋に水2.5カップを入れ、片栗粉大さじ1/2を混ぜて火にかけ、半分に切った豆腐を入れ、豆腐が少し
　　 ゆれたら、弱火にするか火を止めるなどして保温する。

②　鶏挽肉、生姜みじん切り、味醂、薄口醤油を混ぜながら、火にかけてそぼろにする。

③　だし汁と砂糖、味醂、醤油、片栗粉を混ぜて火にかけ、トロミをつけてあんを作る。

④　三つ葉は２センチ長さ、柚子皮はみじん切りする。

⑤　器に豆腐を盛り、②のそぼろを載せ、③のあんをかけて三つ葉、柚子を散らす。

三つ葉と柚子の香りも美味しさを増し、熱々を頂くと身体も温まり、子供さんもきっと喜ぶでしょう！