料理教室（12月14日）

今年最後の教室です。
ＰＣ壊れた為、遅れてのＵＰになりました。

今日は穏やかな、大掃除日和です。
汚れが目立つ水回り
少し丁寧に拭き掃除しました。
洗面所もピカッと輝きを取り戻し
気分爽快です。

本日のメニュー
日の出焼き・車えびの甘酢煮
鮭の南蛮漬け・炒り鶏

　

日の出焼き4人分
材料→貝柱8個、塩・酒少々、　　　Ａ→練りウニ大ｓ2、卵黄1/4個、　　　クッキングシート

①　貝柱に五番のすじを入れ、塩・酒少々をふり、10分余りおく。クッキングシートにのせ、水気をふいてロースターで2分程度焼く。

②　練りウニに卵黄を混ぜる。

③　貝柱の表面が乾いたら、②のウニをスプーンの底で丸く塗る。再びロースター又はグリルで2分焼く。

車えびの甘酢煮4人分
材料→車えび8尾、　　煮汁→酢大ｓ4、酒・水各大ｓ2、砂糖大ｓ1、塩小ｓ1、生姜薄切り2枚

①　えびは背に浅く切り目を入れ、背ワタをとる。

②　鍋に煮汁を煮立て、①のえびをいれ、煮立って1～2分煮て火を止めて味を含ます。

一工夫で美味しさ増し、御節の一品にもなります。

炒り鶏
材料→鶏もも肉1枚、人参細1本、ごぼう小1本、こんにゃく1枚、蓮根100ｇ、たけのこ（穂先）1個、干し椎茸4枚、絹さや12枚
煮汁→だし汁２Ｃ、醤油1/2Ｃ、味醂大ｓ4、砂糖大ｓ1、　　サラダ油大ｓ1

①　鶏肉は一口大に切り、人参は皮をむいて5mm厚さの輪切りにして梅型に、蓮根は乱切り、ごぼうは皮を荒い落とし
　　 乱切りにして水にさらす。たけのこは長めの乱切り、こんにゃくは格子目を入れて、2～3ｃｍ角にきる。
　　 椎茸は戻して十文字に切る。

②　鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて炒め、色が変わったら材料を順に入れて炒め合わせ、煮汁を加えて落とし蓋をし
　　 煮立ったら弱火にして煮含める。塩ゆでした絹さやを飾る。

ご飯のおかず、お酒のあて、どちらも合います。造り置きして、お正月のだいどこ仕事、骨休みしませんか

今回の講座も、限られた予算を上手に献立され
何回か通っていると
重なる献立もありますが
旬の野菜を豊富に使い
手造りのランチが楽しみです。

又来年も申し込みしてあるので
元気を貰いに参加します。

12月に入り少し寒さも増して
年の瀬を感じています。
元気でお正月を迎えられますように！！