梅シロップ仕込み その３

今週とどいた梅のへそのゴマ取りと水洗い・アク抜きが済んだので

3キロを冷凍に廻し、残った3キロを白砂糖で漬け込みました。

白砂糖を疑問に思われるかもしれませんが氷砂糖と同じであり「固形か粉末か」の違い程度です。

なんといっても価格差が大きいです

（氷砂糖；最安298円・白砂糖；最安98円、1/3です、

この差は主夫として見逃せません！）

ただし氷砂糖より溶解が早いのですが沈殿しやすいので、毎日のゴロゴロは欠かせません。

（ここまで梅酢が上がったら２～3日に一度の攪拌でも大丈夫です）




順調に行くと1週間で梅がかなりしわしわになります。





あと１、2週間でしわしわの梅の実を出します（エキスが完全に抜けているのでジャムなど食用には向きません）

梅の実を取り出したら、現在冷凍保存している実を食用にする分だけシロップに入れます。

すでに梅シロップは糖と梅酢で飽和状態なので今度は冷凍梅にシロップが入ります。

※　浸透圧の原理で、この場合抽出した梅シロップの濃度が高く、冷凍梅のほうは梅酢のみの為

　　高濃度のシロップから低濃度の梅の実に糖分が移動するのではと思われます。

夏の盛り、7月後半に完成となる予定です。

こんなのばかり飲んでるから体重が落ちません、7月15日の人間ドックまでに後6キロ落とします。