福岡日帰り

仕事で静岡空港から福岡に行ってきました。

静岡空港へは、原付で(笑)

駐輪場が分からず、駐車場に停めていきました。

お昼に食べたラーメン。

めちゃくちゃ太麺でおまけに量が多すぎで、食べた後お腹の具合が悪くなってしまいました。

むこうではレンタカーで移動。

空港近くでは、ドライブスルーPCR検査というものがありました。

21時すぎには静岡に戻ってきました。

長い一日でした。

刃

これは店の挽肉の機械につかう新しい刃。

粗挽きと細挽きの刃が同じなんですよね。

出てくるところの穴のあいたプレートと対で使うので、印をつけようと思います。

22という数字の部分を削りました。

これで刃の粗挽き、細挽きの使い分けができますね。

霜降り

今日切った静岡の銘柄豚。

豚肉だけど、キレイに霜降り入ってました。

いつも切っている銘柄豚なんだけど、ロースでここまでサシが入るのは珍しいです。

脂も白くて、ほんと美味しそう。

ストレスチェック

以前に会社でやったストレスチェックの結果がきました。結果から会社がなにかしてくれるわけではないので、かたちだけのものですが。

特にストレスは感じてないんですが、以前のデータよりストレスアップしていました。

活気と不安が低いのは良いことなんでしょうか(笑)

四万十ポーク

高知県の四万十ポークという豚を仕入れてみました。

高知フェアでの販売のために仕入れたんですが、LWDという３つの品種の掛け合わせの豚で三元豚になります。

三元豚っていうと特殊な豚って感じがしますが、日本で販売されてる豚の9割が三元豚です(笑)

ランドレース×大ヨークにディロックを掛け合わせたものです。

四万十川ポークも高いだけの名前だけポークと思っていましたが、試食してみたらかなり脂質がよくて美味しかったです。

静岡県の「ふじのくに」に似た感じですね。

豚肉は、気温と餌と出荷タイミングが大切かと思います。

人間もそうですが、秋口食欲が出てくるので、この時期の豚肉が品質的に一番いいと思います。