竜田揚げは、奈良の竜田川の紅葉が川面に浮かぶさまと似ていることから、ネーミングされたものだ。最近では、から揚げと混同されているが、衣に片栗粉が多く使われているのは、竜田揚げに分類した方が良さそうだ。 「鶏もも竜田」は、揚げたてを戴くのが最高で、キンキンに冷えたビールを、冷凍庫で冷やした発泡酒のジョッキに注いで飲めば最高ときたもんだ。
下味は鶏もも肉をタレに浸けるのだが、その調味料は醤油・日本酒・酢・味醂などをベースに、生姜・ニンニクで風味を付けると、お塩で味を決めると共に、これが竜田揚げ自体を美味しく引き締まったお味に変えてくれるので、量は少ないがポイントのような気がする。下に材料を書き起こしたのでお試しあれ‥‥‥是非！
■鶏もも竜田（３人前）
・鶏もも肉：２枚（約500g）
・醤油大匙：1.5
・日本酒：大匙１
・酢：大匙１
・味醂：小匙１/2
・生姜：１片分 ※すりおろし
・ニンニク：１欠分 ※すりおろし
・塩：小匙1/4
・片栗粉：大匙６ ※お好みによって小麦粉を少々混ぜる。
下味は鶏もも肉をタレに浸けるのだが、その調味料は醤油・日本酒・酢・味醂などをベースに、生姜・ニンニクで風味を付けると、お塩で味を決めると共に、これが竜田揚げ自体を美味しく引き締まったお味に変えてくれるので、量は少ないがポイントのような気がする。下に材料を書き起こしたのでお試しあれ‥‥‥是非！
■鶏もも竜田（３人前）
・鶏もも肉：２枚（約500g）
・醤油大匙：1.5
・日本酒：大匙１
・酢：大匙１
・味醂：小匙１/2
・生姜：１片分 ※すりおろし
・ニンニク：１欠分 ※すりおろし
・塩：小匙1/4
・片栗粉：大匙６ ※お好みによって小麦粉を少々混ぜる。
‥‥‥‥‥<切り取り線>‥‥‥‥‥
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酔っ払っても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone」での撮影です。
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鶏のから揚げ・竜田揚げって、自分が好きじゃあないんで（キライとは言わないけど）・・・若いチビのためにあっためるだけの時々～😜
３人子がいた頃は、けっこうたっぷり揚げてたけどねぇ😁
隣の中華のから揚げが、熱々揚げたてだとおいしいって発見！
自分でいっぱい揚げものすると、油の臭いで食べる気なくなって～😓
女性部の食事会で、１人１個から揚げつけてもらったら、大きな１個がおいぴー😊
今度食べに行ったら、一皿😋
ひょえ～美味しそうだす
レシピみせていただいただす
お酢、みりん入れるんだすね
あとは我が家でも使ってる
調味料だした 今度は
このレシピで作ってみたいだす
しじみ、発泡酒は麦とホップが
好きだす たまには飲むかな～
ぷっちんだす
炎クリさん♪
うほほ～い！！
揚げたて熱々の竜田揚げ！！キンキン冷凍庫から直行ジョッキビールて～
炎クリさん♪
なんか～ランニング？（古いかっ！姿でハチマキしながら台所たってる様を、すみませ～ん♪想像しちゃった！！真夏かっ！（笑
だっだっだけど～
あぁ～とっても美味しいだな～これが！！
経験ないアタシが言って。
これまたすみません（苦笑
竜田揚げて、生姜味効いて、片栗粉で白い感じのイメージで、
そっか～竜田川の紅葉から来てるとは、、何とも趣あるネーミングなんですね！！
先日のマヨ唐揚げに加えてこの竜田揚げ。くにちゃんどうにも目に焼き付いちゃいます！！今週はお医者控えてるので、ちと・・我慢んこ（笑。。して
明けたら～がっつーんと、いきたいです！！
お酢が入るんですね！！そして塩味が決めてなんですね！！よっしゃ～！！
今朝もありがとうございます。炎クリさん♪
おぉ～奈良竜田川とくれば～
徳勝龍も今夜、大盛り竜田揚げで優勝祝杯でしょうか！！（笑
うん？キンキンビールもて？（笑
いつもコメントありがとうです。
チーママさん
お子さんは誰でもから揚げ大好きですからね、しかし揚げている人は大変！ 油を吸って食べる頃には、ハイそれまで〜よ。みたいな？ お店で揚げたてのものを食べるのは、から揚げを始めカツや天ぷらでも、最高に美味しいですからねぇ〜。
しじみちゃん
片栗粉100％だと色が良くないので、小麦粉も適当に混ぜ込んでいます。麦とホップはジョッキだけで、中は麒麟一番搾りでしたぁ〜。ジョッキを冷凍庫で冷やしておけば、ビールの味が150%美味しくなりますから、最近はいつも冷やしているんですよ。
くにちゃん
実は揚げ色をよくするために、小麦粉を少し混ぜるんですが、片栗粉100％でも差し支えないので書きませんでしたが、気になってレシピに書き加えましたよ。片栗粉が60%を超えると、から揚げから竜田揚げになるっていう持論なんです。ジョッキを冷凍庫で冷やしておくと、パパさんのビールに氷を入れて冷やす効果を、薄まらずやれるってことです。涙なみだの徳勝龍関でしたが、貴景勝を自力で破ったのも、幕尻で対戦相手に恵まれたからでもなさそうで良かったです。Lineでの優勝祝いありがとうでした。
皆さんの応援を感謝します。
いつも(^_-)-☆ありがとうです！