鰻のホイル焼き ～お酒を振り掛けふかふかカリッと仕上げ～

料理は固定概念を壊すことから始まる‥‥‥。鰻と言えば、丼・お重・かば焼き・櫃まぶしみたいな順で人気があり、ワシも賛同するところが多い。需要は土用の丑辺りをピークとして下り坂となり、ここ最近はお安い値段で鰻のかば焼きが出まわっているので、気楽に楽しむのがポイントだろう。





スーパーの鰻は、ほぼ100％焼きが甘いのは皆さん承知の上だと思うが、日本酒を振り掛け、ホイルで包んでオーブントースターでふっくら酒蒸し状態にするのが第一段階で、その後はホイルを解いて市販のタレをぶっ掛け、オーブントースターで表面をカリッと焼くと美味しくなる。



こんな簡単な作業で、超美味しい「鰻のホイル焼き」は出来あがる。山椒を振り掛けて日本酒で楽しむのもヨシ、タレの掛かった白ご飯で戴くもヨシ、うな丼のセパレートと言ったところだ。小さくひと口サイズに切ってあるので、お箸がすすむのは間違いなし。

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