ムツの干物作り

このところ強風が続き釣りに行けない毎日、ついに我が家の干物が切れてしまいました。
干物がないと朝食が美味しく頂けません。
仕方がないので今朝は漁協のお魚市場に干物用の魚を買いだしに行きました。

自称漁師がお魚買いとは情けないのですが、背に腹は代えられません。
開店の十時にはすでに多くの人が店の前に並んでいます。
早くいかないと良い魚はすぐに売り切れてしまうからです。

カマスやシイラそれにケンサキやアオリなどの烏賊類も沢山並んでいます。
干物用ですからカマスにしょうかと迷ったのですが、30cm程のクロムツを見つけこれに決めました。
クロムツは小さくても脂が乗って旨いからです。

持ち帰りすぐに私が下処理し、妻が開いて塩を振ります。
それを回転式干物乾燥機にかけます。
三・四時間で乾いてくれそうですから、今夜の夕飯には間に合いそう。

ここは新鮮な魚が色々手に入るのは当然ですが、私としては刺身や各種料理も悪くはないのですが、干物が何と言っても一番好きかな。
少し水分が飛んで、魚の味が濃縮して旨味が一層増すように思えるのです。

皆さんはどのような料理が一番のお気に入りでしょうか。
勿論高級レストランの手の込んだ料理は美味しいのでしょうが、家庭で食べる時にはいかがですか。