甘酸っぱ~い レモンメレンゲパイ（お手軽パイ生地）

甘酸っぱいもの好きにはたまらない、レモンメレンゲパイ。

　　　

特に我が家は、中途半端な甘酸っぱさだとウケがよくないので

きゅーっとなるほど酸っぱいレモンカードにしています。

メレンゲが甘いのだから、これくらいにしないとね♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

もともとはタルト台と合わせていたのですが

パイ生地で作ると、これがまた美味しい～！

　　　

超簡単なお手軽練りパイなので、気軽に作れますよ(＾＾)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

もちろん、バターたっぷりのさくっほろ～な折りパイ生地の方が

美味しいに決まっていますが（おい！）あの折込みの面倒くささと

大量バターの怖ろしさを考えると、こちらに軍配があがるかなと。

折り込みパイはここぞ！というときに取っておくのです(笑)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

**レモンメレンゲパイ**（18cmタルト型1台分）

【材料】

＜練りパイ生地＞

・薄力粉、強力粉　各50g　　塩　2～3つまみ

・バター　50g

・冷水　30g

＜レモンカード＞

★卵　1個（溶いておく）

★卵黄　2個分

★砂糖　40g

★レモン汁　1個分(約50g)

・バター　20g

＜メレンゲ＞

・卵白　2個分

・砂糖　50g

【作り方】

1．～パイ生地～

　　粉類を合わせ、よく冷やしたバターを1cm角にして加え

　　パン粉状にしたら、冷水を加えてざっと混ぜる。

　　袋に入れて一塊にして数時間冷蔵庫で寝かせる。

2．麺棒で2～3mmに伸ばして（生地がぼろっと崩れるようなら

　　まとめ直してもう一度伸ばす）型に敷きこみ

　　180度に予熱したオーブンで、重石をして20分外して5分～程焼く。

3．～レモンカード～

　　鍋に★印を順に加えてよく混ぜ、バターも加えて火にかけ

　　とろみがつくまで絶えず混ぜる。できあがったら冷ましておく。

4．～メレンゲ～

　　よく冷やした卵白に2～3回に分けて砂糖を加え

　　その都度よく泡立てて艶やかなメレンゲを作る。

5．冷めたタルト生地にレモンカードを敷きメレンゲをこんもり乗せる。

　　角を作るようにするとよい（模様を描くと楽しいです）。

6．160度のオーブンで20分程焼く。焦げすぎないよう10分程経ったら

　　100度くらいに温度を下げる。よく冷やしてからカットして召し上がれ～

　　　

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